中华蟹史

图书标准信息

• 作者 钱仓水 著
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2019-11
• 版次 1
• ISBN 9787559823038
• 定价 118.00元
• 装帧 精装
• 开本 32
• 纸张 胶版纸
• 页数 756页
• 字数 550千字

【内容简介】

本书凝结了作者对中华蟹二十余年的研究心力与成果。分先秦、两汉三国、两晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分，用一百九十多个专题来撰述，或考证蟹名，或分析蟹著，或品评蟹味，或再现烹蟹方法，或谈及腌蟹技艺，或评判咏蟹诗词，或汇总蟹医蟹药，或讲述涉蟹人物，或介绍捕蟹工具。另附近一百五十幅精美插图，是一部从文化与历史角度研究中华螃蟹的集大成之作。

【作者简介】

钱仓水，江苏太仓人，淮阴师范学院退休教授，享受国务院颁发的政府特殊津贴。之前专注于文体分类研究，近二十多年来致力于中华蟹文化研究，先后发表文章百多篇，出版《蟹趣》《说蟹》《〈蟹谱〉〈蟹略〉校注》等。

 

【目录】

先秦

概述/3

《周易》：把“蟹”归入“刚在外”的甲壳类/5

《尚书》：让中原人见识了“一蟹盈车”的“海阳大蟹”/5

《山海经》里的“大蟹”是“千里之蟹”还是群蟹的结集现象？/7

《国语》：“稻蟹”成灾及蟹类中早的名称/9

《礼记》里的“匡”为蟹的个部件名称/12

《周礼》：今称螃蟹以其“仄行”/15

《庄子》：无意间捎带出了淡水小“蟹”/18

《荀子》：提出了“蟹用心躁也”说/19

《越绝书》里的“海镜”是一个兼及了“蟹”的早期名称/22

《尔雅》里的“螖蠌”是哪一种蟹？/23

先秦人已经吃蟹的旁证/25

两汉三国

概述/31

《淮南子》揭示了蟹的“与月盛衰”/35

《神异经》里讲了一个山臊捕食虾蟹的故事/36

蟹酱（蟹胥）：早吃蟹的记录/38

扬雄《太玄》里的“郭索”成了蟹的别名/42

许慎《说文解字》里的“蟹”与“蛫”/44

《神农本草经》开了以“蟹”为医药的先河/46

杨孚《异物志》里起了个“拥剑”的好名称/49

《广雅》首及蟹的雄雌及其后续展开/51

万震所记“寄居虫”的/54

沈莹《临海水土志》对认知蟹类的突出贡献/56

两晋南北朝

概述/65

张华《博物志》捎带出的“石蟹”/69

山都、山精、山鬼、山臊食蟹的故事/71

纬萧·蟹簖·沪/75

郭璞：中国大蟹神话的创始人/81

《江赋》所言“璅蛣腹蟹”的来龙去脉/85

崔豹《古今注》首称“蟛蜞”及其影响/88

由蟛蜞又名“长卿”和“彭越”引发出的历史故事/90

干宝《搜神记》揭示了“蟹类易壳”和“折其螯足，堕复更生”/95

蔡谟食蟛蜞后吐下委顿之谜/98

葛洪《抱朴子》里的“无肠公子”成了蟹的别称/103

蟹神毕卓/106

祖台之《志怪》反映了东晋人已经喜食蝤蛑/112

祖冲之《述异记》开启了食蟹报应的记录之门/115

“糖蟹”及“蜜蟹”探究/118

贾思勰《齐民要术》里讲的腌蟹/123

北人嘲南人“唼嗍蟹黄”/125

隋唐五代十国

概述/131

隋炀帝以蟹为“食品”/136

众交誉的糟蟹/138

点燃起了肴馔的薪火/141

承前启后的医药学家/143

鲁城民歌：早而又特殊的咏蟹诗/146

持螯赏菊花/148

重阳佳节吃螃蟹/151

孙愐《唐韵》的释蟹十七条/153

李白拉开了“酒楼把蟹螯”的帷幕/155

蟹画初展/158

曾经的蟹舍/160

丘丹《季冬》始见的“红蟹”/163

白居易涉蟹诗句反映的“余杭风俗”/165

蟹到强时橙也黄/168

段成式《酉阳杂俎》始见的“数丸”和“千人捏”及“原贡蟹”/170

段公路《北户录》始见的“虎蟹”/174

天雨虾蟹/176

“石蟹（蟹化石）”的种种记录/178

皮休：诗人咏蟹人/182

蟹因霜重金膏溢/185

陆龟蒙：推开了一扇稻蟹洄游的探索之窗/187

唐彦谦《蟹》：艺术与史料价值兼备的诗篇/192

扳罾拖网赛取蟹/196

地销售与远途贩运/199

吴中稻蟹美张翰误忆鲈/203

各地贡蟹与唐帝赐蟹/206

唐诗里的涉蟹句选释/208

朱贞白《咏蟹》善嘲/211

江文蔚《蟹赋（残文）》/213

蟹的褒称“含黄伯”、贬称“筴舌虫”及其他/215

意味深长的旷世蟹宴/217

两宋辽金元

概述/225

傅肱《蟹谱》/234

傅肱《蟹谱》始见的“鬼状”蟹/238

风虫等内脏的揭示/240

流传广远的《临海蟹图》/243

负簏道人/246

大雾中蟹多僵者/248

岁旱迎蟹即雨/250

以螃蟹为怪物/253

探洞捉蟹·以竿钓蟹·火照捕蟹/256

专捕蟹的“蟹户”和专营蟹的“蟹市”“蟹行”/261

蟹价贵贱的记录和轶事/264

风味殊隽的酒蟹/269

曾经风行的酱蟹/274

林洪《山家清供》的“蟹酿橙”/276

吴自牧《梦粱录》里的种种蟹肴/279

倪瓒《云林堂饮食制度集》里的蟹肴/281

佚名《居家必用事类全集》里的蟹肴/284

肴馔薪火的勃然兴旺/286

重蟹螯与重黄膏及二者兼重/290

蟹眼茶汤/294

张耒作诗为自己的嗜蟹之癖辩解/296

食蟹腹痛吐痢医方/301

以蟹解漆的故事/303

人、犬、鱼食之皆毙的蛇蟹/305

钱昆嗜蟹的故事/307

螃蟹琐闻十二则/310

洪迈《夷坚志》：记录螃蟹故事多的书籍/318

诗注里源自印度的故事/323

梅尧臣：反映蟹况卓然多新的诗人/325

苏轼：开拓蟹的大家/329

黄庭坚：笃信而酷爱食蟹的诗人/336

陆游：广阔地反映蟹况的诗人/339

杨万里：以诗以赋赞糟蟹的作家/345

高似孙《蟹略》/350

苏轼《丁公默送蝤蛑》/355

以宋徽宗画蟹为题材的两首咏史诗/358

咏蟹诗作二十首及涉蟹句/360

螃蟹诗话六则/378

四首同调同题的咏蟹词/388

咏蟹（涉蟹）词曲述要/390

高似孙《松江蟹舍赋》/393

姚镕《江淮之蜂蟹》的寓意/395

李祁《讯蟹说》/396

赋蟹散文提要/401

以蟹为喻的活剧/402

元杂剧涉蟹琐记/404

蟹画的兴盛与衰落/407

《埤雅》《尔雅翼》等字书的释“蟹”/413

明清

概述/419

玉蟹与沙钻蟹/427

金钱蟹/429

和尚蟹·花蟹·卤·山寄居螺/430

虱蟹与膏蟹/432

待之蟹/435

种种无名大蟹/436

明清涉及蟹类的博物著作掠影/438

罕见的二则义蟹记录/442

屈大均：记录和探索蟹况的作家/444

焦循：结了取蟹之的作家/450

宋诩《宋氏养生部》里的蟹肴/452

朱彝尊《食宪鸿秘》里的蟹肴/455

顾仲《养小录》早先提倡人道食蟹/456

袁枚《随园食单》里的蟹肴/458

佚名《调鼎集》里汇集的蟹肴/460

肴馔薪火耀然喷发/463

红楼吃蟹琐记/466

煮蟹与蒸蟹/479

“蟹八件”说/481

徐渭：将画换蟹吃的画家/485

张岱：与友人兄弟辈立十月蟹会/488

蟹仙李渔/490

嗜酒好蟹边寿民/497

张问陶：蜀人因蟹而客中原/500

李瑞清：餐食百蟹被称为“李百蟹”/502

形形的吃蟹达人/505

李时珍《本草纲目》是以“蟹”为医药的集成文献/510

明宫里的蟹事趣闻/515

乾隆帝悠闲赋蟹及慈禧逃难食蟹/519

光绪皇帝查办“金爪蟹案”/521

书生因蟹而中榜/522

藩司缘蟹而破案/525

放蟹报德的故事/527

梦蟹玄解/530

刘基《题蟹二首》/532

高启《赋得蟹送人之官》/533

徐子熙《蟹》/534

徐渭蕴含寓意的三首题画蟹诗/535

王世贞《蓼根蟹》/538

咄咄夫《乡人不识蟹歌》/539

曹雪芹：各示人物格的三首《螃蟹咏》/540

张士保《题画蟹》/542

翁同龢《题蒋文肃得甲图卷（其二）》/543

秦荣光《上海县竹枝词（选一）》/545

无名氏《螃蟹段儿》/546

咏蟹诗作十二首及涉蟹句/549

陆次云《减字木兰花·蟹》/561

夏言《大江东去·答李蒲汀惠蟹》/562

朱彝尊《桂枝香·咏蟹》/563

咏蟹词曲述要/565

袁翼《湖蟹说》/568

夏树芳《放蟹赋》/570

郑明选《蟹赋》/573

张九嵕《醉蟹赞》/575

李渔《蟹赋·序》/576

尤侗《蟹赋》/578

陈其元《蓄鸭之利弊》/580

赋蟹散文提要/582

吴承恩《西游记》/585

兰陵笑笑生《金瓶梅》/588

方汝浩《禅真后史》/590

古吴金木散人《鼓掌绝尘》/592

蒲松龄《聊斋志异》/594

白云外史散花居士《后红楼梦》/596

朱翊清《荷花公主》/597

涉蟹小说举隅/599

螃蟹笑话六则/604

明清戏曲涉蟹觅踪/608

蟹联撷英/612

蟹画繁荣/618

可供把玩的寄居蟹/628

可供赏玩的螃蟹工艺品/629

《古今图书集成》“蟹部”/632

孙之騄《晴川蟹录》/636

《字汇》《康熙字典》等字书的释蟹/641

附录

历代蟹类名称揽/645

中国蟹灾的文献钩沉/710

以“蟹”冠名的镇、山、水、泉之类/716

人类初始吃螃蟹的猜想/720

《中华蟹史》专题分类索引/726

后记/733