专业烘焙系列·时尚百变：巧克力甜品

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787501969166
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 105页
• 字数 123千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　一定要尝的50道巧克力点心＆巧克力甜；简单好学的22道巧克力糖果＆手工巧克力；烘培名师典藏魔法大公开，带来巧克力流行新风尚。

【目录】

Part1巧克力基础知识
巧克力的起源
巧克力是怎样炼成的
不可不知的巧克力术语
巧克力家族成员
如何选购巧克力
巧克力保存方法
巧克力产品制作工具
巧克力调温秘诀

Part2甜蜜宣言——巧克力糖
薄荷酒巧克力
草莓巧克力
焦糖巧克力
焦糖樱桃巧克力
咖啡巧克力
蓝莓巧克力
柳橙巧克力
芒果巧克力
无花果巧克力
榛果巧克力
肉桂巧克力
抹茶巧克力
蛋黄酒巧克力

Part3浓情蜜意——手工巧克力
咖啡柠檬巧克力
巧克力松露
纯巧克力
夏威夷巧克力条
香蕉巧克力球
香杏巧克力
杏仁条巧克力
椰香巧克力
辣味巧克力

Part4浪漫满屋——巧克力点心
燕麦巧克力曲奇
巧克力泡芙
巧克力乳酪派
黑巧克力冰沙月饼
法式水果布朗尼蛋糕
巧克力柳橙夹心饼
马卡龙
卡兰柠檬巧克力蛋糕
奶香果仁蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
蒂克雷
古典巧克力蛋糕
核桃乳酪巧克力蛋糕
交响曲
柳橙巧克力蛋糕
浓情巧克力
巧克力碎粒乳酪蛋糕
巧克力葡萄干杏仁蛋糕
巧克力核桃蛋糕
沙卡体巧克力卷
香蕉巧克力蛋糕
黑巧克力核桃蛋糕
蓝莓巧克力蛋糕
焦糖巧克力慕斯
白巧克力香橙慕斯
咖啡巧克力洋梨慕斯
开心果巧克力慕斯
抹茶巧克力慕斯
巧克力慕斯
香浓巧克力樱桃慕斯
黑米巧克力慕斯
欧培拉
巧克力水果慕斯
西米巧克力慕斯
黑白芝麻慕斯
焦糖香蕉巧克力慕斯
开心果草莓慕斯
白巧克力玫瑰慕斯
法式巧克力慕斯

Part5坠入爱河——巧克力甜品
爱尔兰巧克力
冰薄荷巧克力
巧克力冰淇淋
覆盆子白巧克力冰淇淋
巧克力乳酪布丁
巧克力杏仁条布丁
芒果巧克力焦糖布丁
乌梅核桃巧克力布丁
巧克力椰果饮料
创意卡通巧克力蛋糕