返朴归真——素食名菜精华

图书标准信息

• 作者 董周相 著
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2002-05
• 版次 1
• ISBN 9787806661420
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 55页

【内容简介】

北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。

  调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。

  有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。

  专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

【目录】

一 至善若水

  精力旺盛

  大地春回

  翡翠苹果汁

  酵母果菜汁

  紫晶菩提

  雪白乳香

  檬白豆薯

  藉根红杞

  苦尽甘来

  酸酪芭乐汁

  苜蓿果菜汁

二 绿茵披蓑

  香蕉麦胚芽

  梨丝苜蓿芽

  荸荠松子

  果红瓜绿

  黄椒甘蓝

  青玉木瓜

  蒟蒻凤梨

  奇异三丁

  梨浆香露

  银耳荔枝

  芒果手卷

三 珍珠滚盘

  檬汁青椒

  香根莱菔

  贡菜三丝

  善根塔香

  南瓜春笋

  宝黄笋衣

  洋薯煎饼

  芋泥西谷米

  无花果银耳

  芝麻椒片

  梅汁姜芽

四 燕草碧丝

  树子胡瓜

  澎湖丝瓜

  碧绿菱角仁

  海带西洋菜

  茭白金菇

  鲜笋豆芽

  发菜芦笋丁

  咖喱洋芋丝

  美力菇津白

  萱草菜心

  发菜烩银杏