作者何计国、车会莲 著
出版社江西科学技术出版社
出版时间2007-02
版次1
装帧平装
货号大池路a123
上书时间2020-07-12
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
何计国、车会莲 著
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出版社
江西科学技术出版社
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出版时间
2007-02
-
版次
1
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ISBN
9787539030111
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定价
26.80元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
胶版纸
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页数
248页
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字数
200千字
- 【内容简介】
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小食材大功效,8大章重量级展示:清新蔬菜类·缤纷果品类·滋养菌藻类·健康肉禽蛋类·低脂水产类·“食尚”谷豆杂粮类·必需调味品类·滋润饮品类……并详列“优势营养”、“黄金搭配”、“贴心提醒”,指引您的健康饮食!
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- 【作者简介】
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何计国,毕业于北京医科大学公共卫生学院,在中国农业大学食品系丛中营养与食品卫生的教学与科研工作近20年。主讲课程有:《基础营养学》、《临床营养学》、《营养与食品卫生学》、《特殊人群营养学》、《食品安全性评价》。
现负责营养与食品卫生实验室,实验室主要从事功能食品作用机理、功效成分分离提取及功能食品的研制工作,以及食品中有毒有害成分免疫化学、分子印迹等检验方法的研究。
主持与参加的科研项目有:参加“十五”重大食品安全专项“食品添加剂及违禁物质检验方法研究”;主持子课题“白藜芦醇、虾青素测定方法的研究”;主持中马合作项目“功能食品研发中心建设及降血糖、降血脂、改善睡眠、儿童营养食品的开发”;主持中英(联合利华)合作项目“改善睡眠功能食品的研制”;主持“喹乙醇多抗、单抗的制备研究”、“苏丹红分子印迹检验方法的研究”、“营养配餐软件的编制”、“转基因食品安全评价方法的研究”、“体外培养法进行天然产物降糖机理的研究”等校企合作和自主研发项目;发表科研论文17篇。
- 【目录】
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前言
本书使用说明
第一章蔬菜类
大白菜
油菜
菠菜
芹菜
四季豆
黄豆芽
绿豆芽
菜花
西兰花
藕
莴笋
芦芛
竹笋
茄子
西红柿
豇豆
韭菜
茼蒿
山药
芋头
魔芋
土豆
白萝卜
胡萝卜
苦瓜
黄瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
黄花菜
洋葱
生菜
青椒
第二章果品类
第三章菌藻类
第四章肉禽蛋类
第五章水产类
第六章谷豆杂粮类
第七章调味品类
第八章饮品类
附录
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