食品中可能的非法添加物危害识别手册

图书标准信息

• 作者 李宁 编
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2012-02
• 版次 1
• ISBN 9787117154253
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 358页
• 字数 437千字

【内容简介】

随着“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精猪肉”、“染色馒头”等一系列食品安全事件的发生，食品中的非法添加物引起了人们的广泛关注，但人们对这些非法添加物的添加目的、主要危害和可能受影响的食品等都不甚清楚，甚至引起了一些混淆和恐慌，如将非食用物质和合法使用的食品添加剂混为一谈。《食品中可能的非法添加物危害识别手册》的出版，一方面将澄清一些误解，另一方面，为相关专业人士识别食品中的非法添加物提供依据。《食品中可能的非法添加物危害识别手册》包括三方面主要内容：食品中可能违法添加的非食用物质、食品中可能滥用的食品添加剂和在饲料和畜禽水产养殖过程中禁用的物质。书中针对每一种物质进行了以下几个方面的描述：基本信息、非法添加或滥用的目的、主要危害、主要临床症状、可能影响的食品、检测方法、国内外管理法规或措施、案例等。

【目录】

绪论
第一部分非食用物质
第一章吊白块
第二章三聚氰胺
第三章工业染料
第一节苏丹红
第二节玫瑰红B/罗丹明B
第三节美术绿
第四节性橙Ⅱ
第五节碱嫩黄
第六节酸性Ⅱ
第七节碱性黄
第四章硫氰酸钠
第五章硼酸与硼砂
第六章甲醛
第七章工业用火碱
第八章一氧化碳
第九章硫化钠
第十章工业硫磺
第十一章罂粟壳
第十二章革皮水解物
第十三章溴酸钾
第十四章B-内酰胺酶
第十五章富马酸二甲酯
第十六章废弃食用油脂
第十七章工业用矿物油
第十八章工业明胶
第十九章工业酒精
第二十章农药
第一节敌敌畏
第二节敌百虫
第二十一章毛发水
第二十二章工业用乙酸
第二十三章肾上腺素受体激动剂
第一节克伦特罗
第二节莱克多巴胺
第二十四章硝基呋喃类药物
第一节呋喃妥因
第二节呋喃西林
第三节呋喃唑酮
第四节呋喃它酮
第二十五章玉米赤霉醇
第二十六章万古霉素、去甲万古霉素
第二十七章镇定剂
第一节氯丙嗪
第二节安定
第二十八章荧光增白物质
第二十九章工业氯化镁
第三十章磷化铝
第三十一章馅料原料漂白剂--二氧化硫脲
第三十二章氯霉素
第三十三章喹诺酮类药物
第一节达氟沙星
第二节恩诺沙星
第三节氟甲喹第四节沙拉沙星
第三十四章水玻璃（硅酸钠）
第三十五章孔雀石绿
第三十六章乌洛托品
第三十七章五氯酚钠
第三十八章喹乙醇
第三十九章磺胺二甲嘧啶
第四十章邻苯二甲酸酯类物质

第二部分饲料和养殖禁用物质
第一章肾上腺素受体激动剂
第一节沙丁胺醇
……
第二章精神药品
第三章性激素
第四章抗生素和杀虫剂
第五章其他类物质
附件1缩略词表
附件2食品中可能的非法添加物摘要表
附件3食品中可能违法添加的非食用物质名单
附件4禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录
附件5主要参考文献