鲜美营养鱼类海鲜图典
介绍了上百种海鲜，有些是市场上常见的平价鱼种，有些则比较昂贵，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“，方便读者直观地了解它们。另外，如果你是菜场新手，不会挑选海鲜?不要担心，书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法，将一道道美食图谱直接呈现给读者
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作者甘智荣 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787537262705
出版时间2015-09
版次1
印刷时间2015-09
印次1
装帧平装
开本16开
纸张铜版纸
页数224页
字数150千字
定价29.8元
上书时间2024-11-18
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商品详情
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内容简介:
甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》里介绍了上百种海鲜，有些是市场上常见的平价鱼种，例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等；有些则比较昂贵，如白鲳鱼、长尾滨鲷等，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“，方便读者直观地了解它们。另外，如果你是菜场新手，不会挑选海鲜?不要担心，书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法，将一道道美食图谱直接呈现给读者，在视觉上已是一场饕餮盛宴。我们始终坚信，每一种海鲜都有自己独特之处，值得你去发现、去品味。
目录:
你一定要知道的海鲜基本知识
Lesson 1 海鲜大哉问
选对海鲜，吃得美味又健康!
什么是活海鲜、鲜海鲜和冷冻海鲜?
营养师告诉你如何选择安全食用的海鲜
有机饮食专家告诉你什么是有机无污染的海鲜
医生告诉你如何预防吃海鲜过敏
Lesson 2 美味满分的海鲜料理
地中海料理，善用蔬菜清甜衬托浓郁海味
中式海鲜料理，重视以快火锁住海鲜甜味
美式海鲜料理，油炸出海鲜香气
东南亚料理海鲜，决战于香料搭配
日式海鲜料理，重视食材原味的呈现
必学的美味满点家常海鲜料理
Lesson 3 海鲜选购攻略及保存法
到哪里采购海鲜*新鲜?
菜市场和超市大PK !
到大型鱼市场买便宜又新鲜的好渔货
到渔港买生鲜活跳的海鲜
购买海鲜时需了解的其他事项
选择海鲜的旺季购买
询问海鲜的产地
观察海鲜的外形
海鲜基础的保存方式
渔货商如何保存海鲜?
一般家庭如何保存采购回来的海鲜?
Chapter 1 鱼
Chapter 2 虾
Chapter 3 蟹
Chapter 4 贝
Chapter 5 海菜
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