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作者熊书胜、涂改临 编
出版社金盾出版社
出版时间2013-03
版次1
装帧平装
货号1房E架1-3中
上书时间2024-09-06
第一章 菇菌食材的源流与食性
一、菇菌食材的源流
二、菇菌的营养价值
三、菇菌的保健功能
第二章 菇菌食材的识别与选购
一、菇菌商品类型
二、菇菌上市的基本要求
三、菇菌品识与选购
第三章 菇菌食材家庭保鲜加工与烹饪
一、菇菌家庭简易保鲜方法
二、菇菌家庭简易加工与保管
三、菇菌食材烹前加工
四、菇菌烹饪基本技术
第四章 菇菌食材营养菜肴加工
一、菇菌家常菜谱的调制
二、菇菌养生膳食菜谱的调制
三、菇食安全禁忌
主要参考文献
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