水东饮馔谭·开阳味道

图书标准信息

• 作者 开阳县人大常委会
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787503260551
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

一个地方饮食文化的建立与当地的物产、气候、历史文化等息息相关。《水东饮馔谭·开阳味道》一书通过对开阳传统菜、地方菜、风味小吃、地域特产、富硒食材等进行了细致入微的描写，娓娓道来，以地方饮食为切入点，深挖饮食背后的地域文化及人文内涵，结合开阳县打造全国知名的山地旅游、乡村旅游聚集区，农旅一体化发展，做大做强“开阳富硒农产品之乡”品牌的政策举措，构建开阳地域文化谱系，提升开阳的文化软实力，推进县域文化旅游产业发展。

【目录】

目录

代序 记住乡愁 

漫话开阳菜 001-014

水东土司官府饮食谈 003

说说开阳菜 009

水东风味浓 015-104

大吉大利 017

金榜题名 019

腊 肉 022

猪头肉 025

宫保鸡 028

盐菜肉 031

亦菜亦饭蒸鲊肉 035

夹扣肉 037

大酥小酥 039

百吃不厌回锅肉 043

卤菜一锅满城香 045

跳龙门 048

少帅豆腐鱼 051

菽水承欢 055

鹅黄豆生 058

谷桩鸭 061

盐　蛋 065

血豆腐 067

魔芋豆腐 069

酸菜豆米 072

菌中之王——三堂菌 075

蕨菜——吉菜 077

折耳根 081

萝卜——蔬菜中的能人儿 084

姜通神明 087

荒　瓜 089

蔬食第一品——笋子 092

蔊菜——蔬菜中的美人儿 095

韭　菜 098

渣豆腐 100

豆　豉 103

特色名品鲜 105-130

刨汤肉 107

黄焖羊肉 111

青菜炒牛肉末 113

牛羊肉鲊 115

狗 肉 118

肠 汤 121

酸汤火锅 124

小花鱼 127

大佬姚辣子鸡 129

小吃逞大艺 131-170

端午节的抄手 133

糍粑、黄粑和饵块粑 137

清明粑 141

碗饵糕 145

汤　圆 147

水煎包 149

最忆南街肠旺面 152

米 皮 156

豌豆凉粉和胡豆凉粉 159

蹄花粉 161

马脚杆 165

馋解香 167

乡酒留乡愁 171-184

乖西洞藏酒 173

探访龙岗醇 177

乡 酒 180

漫品富硒茶 185-216

开阳南贡茶 187

就爱百花这壶茶 191

百花山上学品茗 197

苦丁茶 201

古茶具在开阳 204

擂 茶 207

漫品南贡茶 209

开阳的茶礼茶俗 213

后记