随园食单（中华经典名著全本全注全译三全本精装）

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天津津南

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作者[清] 袁枚著陈伟明译注

出版社中华书局

ISBN9787101144055

出版时间2020-06

版次1

装帧精装

开本大32开

纸张胶版纸

页数243页

字数200千字

定价26元

上书时间2024-11-21

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商品描述: 商品描述：内容简介：
在袁枚的诸多爱好中，好味、好友、好游、好葺屋几项都与他的好吃联系在一起。他的家厨是一代名厨王小余，二人之间有深厚的“知味”之交；他广交宾朋，云游四野，得以遍尝美食；辞官后隐居的随园，是当地著名的食材生产基地。袁枚推崇饮食之道，四十年的美食实践使他对食物原料的选择与配搭、调味品的使用、烹饪火候的掌握、进食要求与步骤，了然于胸，循循有法。在《随园食单》中，袁枚用妙趣横生的语言记述了流行于14—18世纪的326种南北菜肴饭点及美酒名茶，既有美食经验与制作技艺的分享，又有饮食理论的总结，堪称厨者之宝典、资深美食家的品鉴指南。书中提出的本味为上、调和适中、饮食卫生等理论，对今天的饮食文化以及养生思想仍有极强的指导和借鉴意义。对饮食制作和餐桌上的一些陋习的批判，足以令人警醒。
作者简介：
袁枚（1716—1798），字子才，号简斋、随园老人。清乾隆才子、“性灵派”主将。著有《小仓山房集》《随园诗话》《子不语》《随园食单》等。
目录：
前言
序
卷一
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
......
卷二
卷三
卷四
……
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