客房部的运行与管理
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浙江嘉兴
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作者吴旭云，逄爱梅主编
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503244551
出版时间2012-06
装帧平装
开本其他
定价38元
货号7685404
上书时间2024-12-27
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商品详情
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目录
前言
章 客房部概述
节 客房部的地位和职能
第二节 客房部的组织与岗位设置
第三节 客房部与其他部门的关系
复习与思考
第二章 客房设计
节 客房设计的原则
第二节 客房的功能布局与陈设布置
第三节 特色客房
复习与思考
第三章 客房部服务质量管理
节 客房服务的特点与要求
第二节 客房服务项目及服务规程
第三节 客人类型与服务方法
复习与思考
第四章 客房部卫生管理
节 客房清扫作业管理
第二节 客房计划卫生
第三节 客房清洁卫生质量控制
第四节 公共区域清洁保养
复习与思考
第五章 洗衣房与布草房管理
节 洗衣房管理
第二节 布草房的管理
复习与思考
第六章 客房部设备用品管理
节 客房设备用品管理的总体要求
第二节 客房设备的配置
第三节 客房设备管理
第四节 客房用品的管理和控制
第五节 清洁设备的配置与管理
复习与思考
第七章 客房安全管理
节 客房部安全管理概述
第二节 火灾和失窃的预防及处理
第三节 客房其他安全事故的处理
复习与思考
第八章 客房部人力资源管理
节 客房部编制定员
第二节 客房部员工培训
第三节 客房部员工激励
第四节 客房部员工的考核评估
复习与思考
参考文献
内容摘要
吴旭云等编著的《客房部的运行与管理》以培养饭店职业能力为目标，从饭店客房部运行与管理的业务和流程入手。顺应饭店业发展的新理念。结合饭店经典案例进行介绍。全书由客房部概述、客房设计、服务质量管理、卫生管理，洗衣房与布草房管理、设备用品管理．客房安全管理．人力资源管理等内容组成。本书的特色为：融入了饭店业近期新教学理念，以实现职业能力目标为核心，内容翔实、案例丰富、理论知识系统，操作性强；正文前设有“教学目标”、“导入案例”板块．正文中穿插”相关链接”、“小资料”，正文后设有“本章小结”、“复习与思考”、“应用案例”、“实践与训练”板块，方便教学，并具有启发引导作用。 《客房部的运行与管理》除可以作为高等学校的专业课程教材使用外。也可以作为饭店在职人员自学、培训用书以及作为各类旅游院校教师教学的参考用书。
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