四川著名美食鉴赏
四川著名美食鉴赏（20开平装 彩印图文本）九品，卢一 著，四川科学技术出版社
￥ 10 5.0折 ￥ 20 九品
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作者卢一 著
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536461925
出版时间2007-04
版次1
印刷时间2007-04
印次1
印数5千册
装帧平装
开本20开
纸张胶版纸
页数78页
字数70千字
定价20元
货号23架7层
上书时间2023-01-10
商品详情
- 品相描述：九品
- 四川著名美食鉴赏（20开平装 彩印图文本）九品
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四川著名美食鉴赏
四川著名美食鉴赏
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作者: 卢一 著
出版社: 四川科技出版社
出版时间: 2007-04
版次: 1
ISBN: 9787536461925
定价: 20.00
装帧: 平装
开本: 24开
纸张: 胶版纸
页数: 78页
字数: 70千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
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内容简介:
美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象（美食）、审美主体（美食家，也包括创作主体）和美感三要素。因此，美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。美食之所以成为美食，是因为其本身是美的，是迷人的、令人神往的，吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响，而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响，所以研究饮食心理必须研究饮食文化，进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与顾客之间的关系，包括服务方式、服务质量，这种关系在美食鉴赏过程中是极为重要的。
作者简介:
卢一，教授，医学硕士，曾留学英国
四川烹饪高等专科学校校长
四川省美食家协会副会长
四川省营养学会副理事长
四川省烹饪协会副会长
四川省民俗学会副会长
四川省食品发酵学会副理事长
四川省烘焙协会副会长
成都市收藏家协会顾问委员会副主任
目录:
关于美和美食
关于美学和美食鉴赏
美食的基本特征
美食鉴赏的基本问题
关于美食家
关于美食发展趋势
回锅肉的鉴赏
麻婆豆腐的鉴赏
宫保鸡丁的鉴赏
鱼香肉丝的鉴赏
水煮牛肉的鉴赏
蒜泥白肉的鉴赏
锅巴肉片的鉴赏
四川豆花的鉴赏
砂锅雅鱼的鉴赏
四川泡菜的鉴赏
四川火锅的鉴赏
龙抄手的鉴赏
担担面的鉴赏
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