饺子饼类这样做最好吃
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天津西青
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作者杨桃食美编辑部 主编 著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553749648
出版时间2015-10
装帧精装
开本16开
定价29.8元
货号1201176804
上书时间2024-11-29
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商品详情
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作者简介
杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
目录
08掌握食材特性，就能做出美味的饺子馅
10温水面团饺子皮
11冷水面团饺子皮
12胡萝卜皮
12澄粉皮
12墨鱼皮
12菠菜皮
PART1水饺篇
14传统水饺包法
14怎么煮水饺
15怎么做水饺最好吃
15自己做冷冻水饺
16韭菜水饺
17韭黄水饺
17香菇猪肉水饺
18酸辣汤饺
18丝瓜猪肉水饺
19莲藕猪肉水饺
19芥菜猪肉水饺
20猪肉圆白菜水饺
20旗鱼水饺
21西红柿猪肉水饺
21冬瓜猪肉水饺
22黄瓜猪肉水饺
22笋丝猪肉水饺
23南瓜香菇水饺
23枸杞红薯叶水饺
24辣味鸡肉水饺
24紫苏脆梅水饺
25蔬菜水饺
25雪里蕻水饺
26南瓜猪肉水饺
26白菜虾仁水饺
27金枪鱼黄瓜水饺
27金枪鱼芹菜水饺
28虾仁水饺
28韭黄旗鱼水饺
29虾仁猪肉水饺
29丝瓜虾仁水饺
30干贝虾仁水饺
30菠菜干贝水饺
31蛤蜊猪肉水饺
31蟹脚猪肉水饺
32蔬菜鱿鱼水饺
32芹菜墨鱼水饺
33芥末海鲜水饺
33香菇鸡肉水饺
34青豆玉米水饺
34香菇魔芋水饺
35西葫芦鸡肉水饺
35佛手瓜鸡肉水饺
36洋葱羊肉水饺
36葱末牛肉水饺
37冬菜牛肉水饺
37青豆牛肉水饺
38香辣牛肉水饺
38西红柿牛肉水饺
PART2煎饺、锅贴篇
40煎饺的包法
40锅贴的包法
41怎么做煎饺最好吃
41怎么煎饺子
42白萝卜猪肉煎饺
43茭白猪肉煎饺
43罗勒猪肉锅贴
44茄子猪肉煎饺
44猪肝鲜肉锅贴
45葱花猪肉锅贴
45泡菜猪肉锅贴
46茴香猪肉煎饺
46香蒜牛肉煎饺
47臭豆腐猪肉锅贴
47苦瓜猪肉煎饺
48香菜牛肉煎饺
48荸荠羊肉锅贴
49鱿鱼虾仁煎饺
49XO酱鸡肉煎饺
50咖喱鸡肉煎饺
51绿豆芽鸡肉煎饺
52酸菜猪肉锅贴
PART3蒸饺篇
54叶子形蒸饺的包法
54虾饺形蒸饺的包法
55怎么做蒸饺最好吃
55怎么蒸饺子
56芋头猪肉蒸饺
56上海青猪肉蒸饺
57榨菜猪肉蒸饺
57海菜猪肉蒸饺
58辣椒猪肉蒸饺
59韭菜猪肉蒸饺
60孜然牛肉蒸饺
60酸白菜牛肉蒸饺
61韭菜牛肉蒸饺
61芹菜羊肉蒸饺
62黄瓜鸡肉蒸饺
62玉米青豆蒸饺
63黑木耳鸡肉蒸饺
63腊味鸡肉蒸饺
64韭黄虾仁蒸饺
64鲜干贝猪肉蒸饺
65生蚝猪肉蒸饺
65虾仁豆腐蒸饺
66甜椒猪肉蒸饺
PART4炸饺篇
68花边形炸饺的包法
68波浪形炸饺的包法
69怎么做炸饺最好吃
69怎么炸饺子
70甜菜鸡肉炸饺
70红薯肉末炸饺
71培根土豆炸饺
71抹茶乳酪炸饺
72椰子毛豆炸饺
73红豆泥炸饺
74韭菜生蚝炸饺
74海鲜猪肉炸饺
PART5馄饨篇
76皱纱馄饨包法
76港式云吞包法
77温州大馄饨包法
77怎么做馄饨最好吃
78红油抄手
79温州菜肉馄饨
80港式鲜虾云吞
81韭黄鱼肉馄饨
81墨鱼猪肉馄饨
82炸馄饨
PART6卷饼篇
84常见饼皮做法大公开
86传统润饼卷
87韭黄虾仁润饼
88黄瓜润饼
89酸菜润饼
90红糟肉润饼
91卤肉润饼
92蒜香鸡肉润饼
93猪肉排润饼
94照烧鸡腿润饼
95鸡丝润饼
96蒜苗香肠润饼
97黑胡椒牛肉润饼
98鱼柳润饼
99泡菜润饼
100菜脯润饼
101炒面润饼
102粉丝润饼
103芥末润饼
104素火腿润饼
105香菇素润饼
106蔬菜润饼
107咖喱肉润饼卷
108虾米萝卜干卷
109豆瓣羊肉卷饼
110鸡粒虾卷饼
111翠绿春卷
112黄瓜莴苣春卷
113鸡丝春卷
114芒果芦笋卷
115蟹肉棒春卷
116河粉卷
117韭黄鸡丝卷
118蓉江粉卷
119牛肉河粉卷
120培根沙拉卷
121蔬菜油条河粉卷
122猪排河粉卷
123叉烧肉甜椒河粉卷
124鲜蔬花寿司卷
125松子仁豆沙卷
126上海春卷
127葱香烤鸭春卷
128潮式绿豆春卷
129糯米春卷
130生蚝春卷
131金枪鱼玉米春卷
132蜂蜜香蕉卷
133猕猴桃海鲜卷
134咖喱鸡肉卷饼
135合饼卷
136京酱肉丝卷
137沙拉熏鸡肉卷
138葱香鸭丝卷
139土豆肉丝卷
140咖喱羊肉卷饼
141土豆筋饼卷
142酸甜炸鸡卷
143豆芽鸡丝卷饼
144雪里蕻肉丝卷饼
145乳酪鸡肉卷
146沙拉虾卷饼
147奶油芒果卷
148培根蛋薄饼卷
149金枪鱼沙拉蛋卷
150炸鸡块卷饼
151金丝沙拉虾卷
152洋葱培根海苔饭卷
153香松虾饭卷
154辣味饭卷
155鸡柳饭卷
156甜辣猪柳饭卷
157香葱肉松卷
158乳酪葡萄干卷
159丝瓜虾仁润饼
160泡菜牛肉卷
内容摘要
本书从最基本的饼皮的制作，到各类饺子与卷饼的包法，搭配特殊酱料，都有步骤图示范，更包含了水饺、煎饺锅贴、蒸饺、炸饺、馄饨以及卷饼这六大部分，精选百余道主食，步骤详细，做法明了，让您一看就懂。
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