饮品加工技术与配方 9787518035342
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天津西青
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作者李祥睿,陈洪华 主编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518035342
出版时间2017-09
装帧平装
开本32开
定价42元
货号1201578920
上书时间2024-05-27
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商品详情
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作者简介
李祥睿，男，副教授，烹饪高级技师，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员，兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。
目录
第一章饮品概述
第二章饮品的原料知识
第一节茶类
第二节咖啡类
第三节碳酸类
第四节蔬菜类
第五节水果类
第六节蛋奶类
第七节水类
第八节糖类
第九节其他类
第三章饮品的制作工具和设备
第一节饮品的制作工具
第二节饮品的制作设备
第四章饮品的制作
第一节饮品的制作方法
第二节饮品的品种设计
第三节饮品的装饰
第五章饮品的饮用与服务
第一节饮品的饮用
第二节饮品的服务
第六章茶类饮品
1.绿茶
2.红茶
3.乌龙茶（功夫茶泡法）
4.白茶
5.黄茶
6.黑茶
7.紧压茶
8.花茶
9.速溶茶
10.麦芽茶
11.豆乳茶
12.泡沫绿茶
13.苹果红茶
14.牛奶红茶
15.牛奶绿茶
16.干果奶茶
17.柠檬奶茶
18.珍珠奶茶
19.麦香珍珠奶茶
20.香芋珍珠冰奶茶
21.生姜奶茶
22.多味红茶
23.丝袜奶茶
24.俄罗斯红茶
25.荷兰热红茶
26.水晶红茶
27.果汁奶茶
28.冰红茶
29.茶冻
30.肉桂红茶
31.奶粉柠檬红茶
32.盐茶
33.杞菊绿茶
34.三花茶
35.水果茶
36.橘茶
37.桂花奶茶
38.不列颠冰茶
39.巧克力奶茶
40.夏威夷蜜茶
41.杂果茶
42.蜂蜜柠檬绿茶
43.糯米珍珠奶茶
44.姜汁红枣茶
45.普洱玫瑰奶茶
46.冷热鸳鸯奶茶
47.什锦水果红茶
48.木瓜绿茶
49.桑菊茶
50.红豆相思茶
51.柠檬蜂蜜冷红茶
52.首乌松针茶
53.莲子茶
54.粳米茶
55.核桃茶
56.黄芪茶
57.饴糖茶
58.党参茶
59.大枣生姜茶
60.红枣茶
61.绿梅茶
62.橘花茶
63.三宝茶
64.菊槐绿茶
65.三生茶
66.党参红枣茶
67.白术甘草茶
68.女贞子枣茶
69.三泡茶
70.芝麻绿茶
71.活血茶
72.虾米茶
73.甜乳茶
74.蜂蜜绿茶
75.五味子茶
76.丹参黄精茶
77.人参茉莉花茶
78.龙眼绿茶
79.蒲公英龙井茶
80.桂圆碧螺春茶
81.枸杞龙井茶
82.鹿茸乌龙茶
83.金橘茶
84.茉莉蜜茶
85.桂花蜜茶
86.梅子绿茶
87.麦香柠檬红茶
88.菠萝香蜜茶
89.椰香奶茶
90.苹香绿茶
91.美昧香醋茶
92.薄荷香茶
93.奶香绿茶
94.乌梅山楂茶
95.菊普茶
96.雪奶红茶
97.芦荟红茶
98.玫瑰蜂蜜茶
99.水蜜桃茶
100.西米奶茶
101.槐花奶茶
102.浓缩苹果汁红茶
103.广东凉茶
104.降脂乌龙茶
105.金莲花养颜茶
106.红茶西瓜饮
107.桂花酸梅汤
108.伯爵奶茶
109.薰衣草红茶
110.排毒美颜茶
111.菊花蜜奶茶
112.橙香美颜茶
113.蜜果茶
114.消脂乌龙梅茶
115.茉莉可可奶茶
116.清热茉莉茶
117.红豆奶茶
118.玫瑰蜜奶茶
119.姜汁茶
120.枸葡奶茶
121.革莓椰香奶茶
122.香草青苹奶茶
123.椰香菠萝奶茶
124.香草奶茶
125.摩卡可可奶茶
126.木瓜珍珠冰奶茶
127.草莓奶茶
128.焦糖奶茶
129.花生奶茶
130.夏日柳橙茶
131.贵妃冰茶
132.玄米煎茶
133.柠檬草奶茶
134.暖胃红茶
135.健脾普洱茶
136.白果花茶
137.珍珠红茶
138.七彩珍珠红茶
139.红茶豆浆
140.香芋奶茶
141.葡萄柚冰茶
142.草莓豆浆
143.蜜茶
144.七彩珍珠冰茶
145.玫瑰煎茶
146.红石榴茶
147.露西亚红茶
148.蓝莓奶茶
149.冷红茶
150.苹果龙眼茶
151.桂香奶茶
152.炼乳奶茶
153.百香红茶
154.柠味龟苓膏香茶
155.蜜桃奶茶
156.蜜梨绿茶
157.豆奶茶
158.水蜜桃茶
159.草莓绿茶
160.印度香辣奶茶
161.玫瑰珍珠红茶
162.芝麻奶茶
163.草莓果酱茶
164.葡萄红茶
165.秋梨绿茶
166.橙蜜红茶
167.清心解暑茶
168.花果茶
169.莲花茶
170.玫瑰茉莉绿茶
171.玫瑰奶茶
172.苹果绿茶
173.椰子茶
174.青提子茶
175.珍珠绿茶
176.暖姜奶茶
177.菊花绿茶饮
178.橄榄茶
179.玫瑰冰红茶
180.蜂王茶
181.新鲜水果茶
182.桂圆奶茶
183.飘香红茶
184.柳橙水果茶
185.凤梨香蜜茶
186.雪花泡沫凉茶
187.姜母奶茶
188.芋头沙奶茶
189.柳橙冰橘茶
190.宾治茶
第七章碳酸类饮品
1.水蜜桃冰饮
2.番茄汽水
3.柚香苏打
4.咖啡霜冰
5.晴空碧海
6.绿翡翠
7.柚香雪碧
8.玫瑰冰淇淋苏打
9.蛋黄可乐
10.椰子可乐
11.夏季的喜悦
12.坚果可乐
13.薄荷迷雾
14.冰淇淋可乐
15.冰淇淋雪碧
16.夜上海滩
17.薄荷果汁
18.鸡蛋柠檬饮
19.蛋黄柠檬雪碧
20.香甜凤梨酸橙饮
21.柠檬苹果苏打
22.水蜜桃柑橘饮
23.柔情乳雪
24.柠檬可乐
25.玫瑰可乐
26.牛奶可乐
27.水果可乐
28.雪碧新地
29.冰咖浮露
30.石榴苏打
31.清凉世界
32.蓝色妖姬
33.洁白女士
34.茄汁雪碧
35.缤纷夏日
36.椰林风情
37.滋补果汁
38.新奇果汁
39.多味蜜汁
40.珊瑚皇后果汁
41.葡萄鲜果汁
42.薄荷苏打
43.黄金之地
44.清凉夏日
45.加州特饮
46.什果特饮
47.炎夏清风
48.清爽夏日
49.绿岛夜曲
50.夏日之光
51.春暖花开
52.秀兰·邓波儿
53.柳橙苏打
54.柳橙凤梨宾治
55.绿野仙踪
56.水果宾治
57.庄园宾治
58.卡蒂娜宾治
59.柠檬沙碧
60.蓝色香槟
61.沧海月明
62.椰林飘香
……
第八章咖啡类饮品
第九章蔬菜类饮品
第十章水果类饮品
第十一章乳类饮品
第十二章冷冻饮品
第十三章其他类饮品
参考文献
内容摘要
《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。
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