纽约风杯子蛋糕 9787512210417
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天津西青
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作者(日)井关和美 著;周小燕 译
出版社中国民族摄影艺术出版社
ISBN9787512210417
出版时间2017-11
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1201615981
上书时间2024-05-11
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商品详情
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作者简介
井关和美Kazumi Lisa Iseki，留学美国期间初试美式甜品。之后，在巴黎蓝带靠前厨艺餐旅学院学习了甜品制作基础，其后在金融外企工作。作为纽约风瑜伽工作室的合伙人，进行店铺开发和经营。2010年开设Ciappuccino蛋糕店，2012年成立office kazumi。
目录
专栏
各种各样的纽约糕点
SECTION 1 杯子蛋糕糊
The Basics
杯子蛋糕糊分为哪几种？
专栏 分蛋打发法和全蛋打发法
基础香草戚风的做法
香草戚风的创新可可戚风
魔鬼蛋糕的做法
红丝绒蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕的做法
SECTION 2 杯子蛋糕的奶油
The Creams
杯子蛋糕的奶油分为哪几种？
基础黄油奶油的做法
创新
巧克力奶油
开心果奶油
花生黄油奶油
基础打发奶油的做法
创新
草莓奶油
蓝莓奶油
饼干奶油
奶油奶酪霜的做法
专栏 必备工具
SECTION 3 制作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
岩石路
凡尔赛玫瑰
覆盆子开心果蛋糕
奶油曲奇蛋糕
花生酱果酱蛋糕
薄荷冰激凌蛋糕
夏布奇诺
专栏 盐黄油焦糖酱汁的做法
专栏 锥形裱花袋的做法
黑裙子
草莓黑醋蛋糕
卡布奇诺
旋转浆果蛋糕
纽约胡萝卜蛋糕
蜜蜂蛋糕
草莓奶油蛋糕
爱与和平
椰子芒果蛋糕
专栏 糖霜饼干让杯子蛋糕华丽变身
SECTION 4 搭配季节制作蛋糕
闪烁的新年前夕
新年香槟蛋糕
情人节
特别的日子
复活节彩蛋
大理石复活节
男孩节
蜜桃梅尔芭
夏日之恋
巧克力香蕉蛋糕
万圣节
圣诞树
平安夜
SECTION 5 制作纪念日蛋糕
女孩生日会
专栏 蛋糕插牌
周岁啦
求婚
圣洁婚礼
婚礼蛋糕塔
迎婴派对
专栏 迎婴派对是什么？
SECTION 6 制作无比派
无比派是什么？
基础的可可无比派的做法
棉花糖派
爱心派
纯洁派
草莓灰姑娘派
盐黄油焦糖派
专栏 在纽约发现的装饰套装
内容摘要
纽约风杯子蛋糕，有美式的爽朗温柔与都市的精致时髦。简单的原料，“精致、甜美”的装饰理念和悦目的色彩，都让身心得到享受。井关和美著的《纽约风杯子蛋糕》共介绍了35款杯子蛋糕，不仅有Ciappuccino蛋糕店的招牌经典款，还有季节限定款和节日特制款。只需使用常见的原料，如面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油，就能做出口感丰富的杯子蛋糕。
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