尤兰达的蛋糕教科书 9787111652380
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天津西青
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作者(加)尤兰达·甘普
出版社机械工业出版社
ISBN9787111652380
出版时间2020-07
装帧平装
开本其他
定价88元
货号1202112344
上书时间2024-04-12
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商品详情
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目录
给蛋糕的情书
烘焙基本原料
烘焙基本工具
尤氏配方表
尤氏巧克力蛋糕
尤氏香草蛋糕
尤氏粉丝绒蛋糕
尤氏椰子蛋糕
尤氏意式奶油霜
尤氏瑞士巧克力奶油霜
尤氏简易糖浆
尤氏黑巧克力甘那许
尤氏蛋白糖霜
尤氏塑形巧克力
尤氏经验
如何烤蛋糕
如何将蛋糕分层
如何运用简易糖浆
如何涂抹奶油霜
如何抹面
如何给奶油霜调色
翻糖知识
如何给翻糖调色
如何揉制和擀制翻糖
1 入门蛋糕
炸鸡和华夫饼
墨西哥玉米饼
彩虹烤奶酪
比萨
派对帽
巨型蛋糕切片
西瓜
2 进阶蛋糕
巨型苹果棒棒糖
沙桶
小猪存钱罐
椰子
金字塔
巨型巧克力
手包
3 高阶蛋糕
招牌字母蛋糕
礼盒
工具箱
甜筒
玩具推土机
皇冠
招财猫
蛋糕配方换算指南
为梦之队喝彩
粉丝作品分享
做自己的蛋糕
作者介绍
内容摘要
制作新奇、另类、有趣的蛋糕是“How to Cake It的主理人尤兰达·甘普极擅长的。本书从蛋糕制作所需的工具、材料介绍起，带你慢慢步入新奇有趣的蛋糕世界；再为你介绍基础蛋糕坯、基础奶油霜的做法，带你打好烘焙蛋糕的基础；很后以进阶的形式，从入门到进阶再到高阶，以具体蛋糕款式的制作带你掌握有关蛋糕制作的塑形、抹面、包面等技法。本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿新奇有趣的蛋糕能为你的生活带来甜蜜。
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