疯狂咖啡因-日常习惯如何让我们得益、受害和沉迷
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浙江嘉兴
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作者默里·卡朋特
出版社广东人民出版社
ISBN9787218131504
出版时间2018-11
装帧精装
开本32开
定价59元
货号30410825
上书时间2025-01-06
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商品详情
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导语摘要
《纽约时报》、《纽约邮报》、《科学家》、《科学美国人》等著名媒体争相报道！
默里·卡朋特著的《疯狂咖啡因(日常习惯如何让我们得益受害和沉迷)(精)》是首部关于咖啡因的科普图书，横跨医学、心理和咖啡商业，融合历史、法律与科学，生动介绍咖啡因与日常生活息息相关的真相和冷知识，深入揭露商家绝不会告诉你的惊人真相你以为你从不吸毒，但咖啡其实是一种福寿膏。咖啡、茶、软饮料和能量饮料对健康有什么益处和潜在风险？以科学知识破除人们日常对咖啡因的依赖和习惯，深入剖析咖啡因的利弊，帮助你重新用正确的态度对待自己每天的习惯。
作者简介
默里·卡朋特，科罗拉多大学心理系毕业，蒙大拿大学环境课程硕士。当过医学实验室助理、牛仔、农场工人、油田探测人员，曾为《纽约时报》、《连线》、《美国国家地理》、美国公共广播电台等媒体报导过咖啡因相关议题。现居缅因州。
目录
导论 苦涩的白色粉末
第一部 传统咖啡因
第一章 咖啡因文化的摇篮
巧克力与咖啡因
可可庄园之旅
巧克力产业
第二章 中国的茶
马连道的茶文化
茶与咖啡因
不同国家的饮茶文化
活力新产品
第三章 咖啡的风靡
高山上的原产咖啡
咖啡产业的沉浮
在世界各个角落享用咖啡
诱人的咖啡馆
咖啡的复杂风味
成就咖啡的咖啡因
第四章 冲杯好咖啡
最赚钱的精品咖啡
单人份包装的创新
来势汹汹的竞争
第五章 迷惑人心的咖啡因
对咖啡因的依赖
戒断咖啡因
咖啡因与其他药物
偏好咖啡因
咖啡因与尼古丁
第二部 现代咖啡因
第六章 红牛饮料的始祖：可乐
第一瓶能量饮料
关于咖啡因的对决
如何规范使用咖啡因
第七章 热腾腾的咖啡因
成为日常必需品
去咖啡因
供应紧缩的挑战
第八章 从减肥药到香吉士汽水
减肥药丸里的咖啡因
能量饮料里的咖啡因
香吉士汽水危机
第三部 咖啡因上瘾的身体与脑
第九章 运动员的爱药
咖啡因战术
咖啡因对运动员的影响
正确摄取咖啡因
违规红线
咖啡因的陷阱
协助耐力赛
第十章 特种部队的咖啡因需求
战备口粮的原料之一
助力飞行员
海豹突击队的测试
咖啡因与睡眠
第十一章 失眠、焦虑与恐慌
睡眠问题
诱发焦虑
代谢咖啡因
咖啡因与恐慌症
极端精神状态
产生幻觉
第十二章 治疗剂量
医疗用途
咖啡因的奇怪特性
第四部 防堵咖啡因
第十三章 释放野兽
咖啡因保卫战
对产品安全的争议
营销的威力
与酒精混合
第十四章 标签的背后
缺失的标签
咖啡因的标准
管控咖啡因
难解的健康问题
更受欢迎的能量饮料
第十五章 摊牌的时刻到了
安全性调查
正视问题
混淆视线
化学合成的咖啡因
致谢
内容摘要
这是一本关于咖啡因的科普图书。很多人不知道，他们的生活一直被某种药物影响。然而，这种成瘾性的物质几乎没有受到政府管控，随处可见，咖啡、巧克力、茶、可乐、提神饮料，包括橘子汽水、维他命、止痛药都有。相关制品每年全球消费金额高达数十亿美金，各大饮料厂商争相抢食这块大饼。咖啡因对军人、运动员甚至孩子都会产生影响，让人更壮、更快、更有警觉性，海豹部队跟NBA球员都把它当成合法的辅助药物。然而，咖啡因不是完美无缺的药物。当你知道它对人体与脑部造成的影响，以及和肥胖、焦虑症等健康问题的关系，一定会大吃一惊。卡朋特踏上这场惊奇、令人不安的旅程，尝试揭露高风险又朦胧的咖啡因世界，采访了危地马拉的咖啡庄园、中国的人造咖啡因工厂、纽泽西的提神饮料制造商等全球大量相关企业。作者不仅引用最新科学发现，还请出有趣的专家达人现身说法，最重要的是，让我们更清楚了解这个世代最爱的药物，懂得更聪明而审慎地使用它。
精彩内容
双面咖啡因如果你跟我一样，长久以来都关注咖啡因，就会开始以咖啡因为中心观察周遭事物。这可能会让你感到不安。我去休斯敦研究咖啡因粉末时，随手拿起一包咖啡萃取粉，那是未经加工的咖啡因。我开始注意到，用咖啡因粉末制造的产品已经到处都是。当我走过休斯敦美粒果棒球场的航天员体育馆时，注意到一整面广告墙，上面画着当地特有的咖啡因饮料——BigRed和SunDrop。当时，美粒果（可口可乐旗下的公司）正在生产含有咖啡因的果汁。当我停在该区的天然食品店买咖啡时，有个人就坐在我附近的位置上，大口大口地喝着健怡可乐。而当我沿着渥克街散步时，两个迷人的深发色女孩坐在一辆NissanCube（尼桑的一款外观像盒子的汽车）上，上面彩绘着五小时能量饮料，慢慢沿路行驶并发送免费赠品，就如同内城区的可卡因贩子想尽方法要引人上钩一样。我家的架子上可以找到他们当时发给我的小玻璃瓶，还有其他杂七杂八的空瓶。
在回下城区的路上，我看到了一幅奇怪的画面：一辆可口可乐的货车停在路旁卸货。想到手里的咖啡因粉末和产品，我停下车准备照张相。接着那辆货车驶离路边，突然钻进车流中，使得周边小得多的老旧货车必须紧急刹车按下喇叭。那辆发出喇叭声响的，碰巧是辆分发咖啡的货车。这幅景象就如同美国过去70年来咖啡因发展史的完美隐喻。
美国在过去70年来有两个著名的咖啡因故事：当时咖啡的销售直线下降，而软性饮料的销量异军突起。到了1975年，软性饮料超越咖啡，成为在美国最受欢迎的饮料。而美国国内销售量前10名的软性饮料中，有8种是含有咖啡因的。软性饮料的销售由可口可乐公司主导，它从亚特兰大发源，逐步成为当今最著名的品牌。如果你将截至目前所生产的可乐装进8盎司的瓶子，然后将它们一个接一个叠起来，这长度可以从地球抵达月球，再来回2000次。全世界的人每秒钟大约会喝掉两万瓶可口可乐，也就是一天会喝掉17亿瓶。
可口可乐的成功有赖于咖啡因的功劳。它早期的配方每8盎司里含有80毫克咖啡因——8.4盎司的红牛里也有完全一样的剂量，当时以类似于兴奋剂的提神饮料包装营销。直到1909年，联邦政府才第一次注意并开始限制逐渐起飞的咖啡因市场，但是却徒劳无功，留下了延续至今、让人傻眼的管控漏洞。
我之前低估了咖啡因的严重性，但上述的历史让我们看到这个问题的另一面：相关单位不知该如何管控该药品。食品药品监督管理局（FDA）不知到底该将咖啡因视为药品还是食品，各方也同样充斥着杂音。长久以来，食品药品监督管理局在管制咖啡因上都扮演着双面人的角色——只有以非处方的药物形式被包装起来时才受到管制，但当被加入饮料或被标示成食品添加物时，基本上都会被忽略。
我桌上那包100克的咖啡因，也就是10倍致死剂量的咖啡因，就躺在我的掌心。它是我从网络上买来的，卖家完全没有询问我的年龄或是我要买来做什么。包装上是有贴警告标志（“警告：咖啡因在高剂量下有非常大的毒性。不恰当地使用可能会致死”），不过法律并没有要求要贴出标示，因为咖啡因被清楚地标记为食品添加物，而非药品。
在我办公室的书架上，还有另一种咖啡因传递机制，那是一个装有90粒Jet-Alert咖啡因胶囊的药罐。和No-Doz咖啡因片剂或吾醒灵（Vivarin）一样，这些药片都会被食品药品监督管理局当作是非处方药物而受到管制，且需要在包装上贴上警告标志：服用此产品后不宜再任意使用含有咖啡因的药物、食物或饮料，因为摄取太多咖啡因会导致紧张、躁动不安、失眠，以及偶尔会心跳加快。
新一代的能量产品似乎终于吸引了经销商的目光，包括脱水后的能量饮料口香糖、果胶条，甚至是TicTac迷你爽口糖罐大小的咖啡因粉末。当我完成本书的撰写时，食品药品监督管理局宣布要开始调查新一代咖啡因产品的咖啡因剂量。
管理者绝对应该打包好午餐盒，然后花上一整天的时间做这方面的调查。与其把有问题的产品下架，还不如从一开始就阻止它们上市，这会轻松得多。但当前食品药品监督管理局其实是在玩“猫抓老鼠”的游戏，要围堵咖啡因不是件容易的事。它是当今美国最流行也最不受规范的药品，同时也是食品添加剂，让一家小小的佐治亚州工厂变身成为举世闻名的大厂牌。
平心而论，咖啡因值得我们给予更多正面的评价，不只是因为它在心理动力上所能带来的能量，还有它在美国文化中所扮演的角色，而消费者也需要更多关于咖啡因的信息以及使用上的管理。
我想要更了解咖啡因，这份好奇心带领我前往许多意想不到的地方。其中一个是墨西哥海岸的酷热角落，那是几千年前咖啡因文化扎根的地方。而故事也是从这个地方开始。
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