从零开始学做凉菜
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湖北武汉
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作者甘智荣编著
出版社安徽科学技术出版社
ISBN9787533765255
出版时间2015-01
装帧其他
开本其他
定价15元
货号2189559
上书时间2024-12-20
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商品详情
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导语摘要
甘智荣编著的《从零开始学做凉菜》介绍了一些做凉菜的实用窍门，包括凉拌食材的选择、常用的凉拌方法以及做凉拌菜常用的调料和技巧，帮助新手打好基础。
本书将凉菜分为凉拌蔬菜、凉拌菌豆、凉拌水产及香甜沙拉，以不同食材归类，分别扩充多道菜例，阐述凉拌的技巧，配合简便易懂的步骤介绍，让大家变换口味，享受多重美味。
如此多款美味凉菜，材料齐全、做法丰富、功效繁多，即使是新手，即便只挑选其中一部分来学习，一切从零开始，都能很快使厨艺步入正轨，潜心学习，更能体会到自己的进步。
作者简介
甘智荣，*国烹饪大师、中式烹饪技师、不错烧腊技师、食品雕刻师、不错讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴不错顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加**、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得**“双师型”人才称号。
目录
本书将凉拌菜所需的各种食材进行了详细分类, 分为学做凉拌菜、素菜、菌豆、禽肉、水产、沙拉6个章节。内文菜例包含材料、调料、做法、温馨提示, 部分菜例配有制作步骤图。章节设置一目了然, 读者可根据手中食材, 准确快速地找到对应菜例, 并配合详细的做法文字及制作提示, 确保做出美味凉拌菜。
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