营养与传统食疗学
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作者彭强主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518442355
出版时间2023-09
装帧平装
开本其他
定价49元
货号4464344
上书时间2024-12-19
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商品详情
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作者简介
彭强，西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授，博士生导师。主讲营养与传统食疗学、食品营养与卫生学、功能食品学等课程。研究方向为药食同源和功能食品，主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、校企合作项目等科研项目10余项，发表SCI
论文30余篇，其中ESI高被引2篇，授权发明专利4项，参与编写规划教材3部。
目录
本书分十章系统阐述了营养与中国传统食疗的内容, 将中华传统医学基本理论与现代食品营养学有机的结合, 在中医食疗和中医营养学的基础上, 充分借鉴中医药学理论知识, 科学合理运用现代食品营养学, 坚持理论与实践相结合、人文社科及食品营养学相结合, 强化培养学生动手实践能力、独立分析问题和解决问题的评判性思维能力。
内容摘要
本教材遵循“保持食品营养与健康专业学科体系及教育模式的系统性、完整性”的思路，系统阐述了营养与传统食疗学的基础理论及应用方法，主要内容有绪论、营养与传统食疗学基础、人体体质分类与营养评估、食物的性能、食物的营养功效、食疗药膳的制作工艺、
不同情况下的的饮食调理措施以及营养与传统食疗学在疾病中的应用，主要包括心血管系统疾病的食疗、内分泌系统与代谢性疾病的食疗、消化系统疾病的食疗、恶性肿瘤的食疗、外科疾病的食疗。本书还结合历代古籍选读与现代研究等知识扩展，为学生的学习与实践
提供了广阔的视野。
本教材可作为食品营养与健康、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等专业的本科生及研究生教材，也可供从事中医门诊、临床营养工作的医生、营养师及食品专业工作人员参考。
主编推荐
本书是高等学校食品营养与健康专业教材之一，教材编写将传统中医营养学、食疗学、药膳学与现代预防医学、营养学有机结合。既传承我国传统中医药文化，详细介绍食物的性能、营养功效和药膳的制作工艺，又将传统食疗方法应用于各种疾病。同时还精选历代中
医古籍，特设古籍选读板块，使读者深入领略中华传统文化的魅力，为学生提供更广阔的视野。
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