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饭店管理(普通高等教育十二五旅游管理专业规划教材)

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浙江嘉兴

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作者编者:李若凝|责编:徐春涛//孙晶晶

出版社机械工业

ISBN9787111384472

出版时间2012-05

装帧平装

开本其他

定价39元

货号31564942

上书时间2024-10-13

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录
前言
第一章  饭店概述
  第一节  饭店的特点及分类
  第二节  饭店的等级制度
  第三节  饭店业发展历史
  本章小结
  思考与练习
第二章  饭店管理概述
  第一节  饭店管理概念及特点
  第二节  饭店管理的基本职能
  第三节  管理思想演进与饭店管理理论
  本章小结
  思考与练习
第三章  饭店业务管理
  第一节  饭店前厅管理
  第二节  饭店客房管理
  第三节  饭店餐饮管理
  第四节  饭店康乐管理
  本章小结
  思考与练习
第四章  饭店服务质量管理
  第一节  饭店服务质量概述
  第二节  饭店服务设计
  第三节  饭店服务质量评估
  第四节  饭店全面质量管理
  本章小结
  思考与练习
第五章  饭店人力资源管理
  第一节  饭店人力资源管理概述
  第二节  饭店人力资源开发与利用
  第三节  绩效考核与评估
  第四节  薪酬管理与激励
  本章小结
  思考与练习
第六章  饭店市场营销管理
  第一节  饭店市场营销概述
  第二节  饭店4P营销组合策略
  第三节  饭店服务营销
  第四节  饭店新营销理念
  本章小结
  思考与练习
第七章  饭店业务支持系统管理
  第一节  饭店财务管理
  第二节  饭店物资与设备管理
  第三节  饭店信息系统管理
  本章小结
  思考与练习
第八章  饭店安全与危机管理
  第一节  饭店安全管理概述
  第二节  饭店安全管理主要内容

内容摘要
本书从饭店概述和饭店管理概述入手，以饭店管理理论和方法为主要内容，对饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店市场营销管理、饭店业务支持系统管理、饭店安全与危机管理、饭店投资与筹划管理、饭店品牌管理、
饭店集团化管理等内容进行了全面阐述与分析，揭示了饭店业务运作过程及饭店管理理论和方法。本书将理论性、科学性和实用性相结合，既突出饭店管理的总内容，又包含饭店业务管理的内容；既注重对饭店管理活动进行理论指导，也注重方法技术上的操作和应用，以适
应现代饭店发展的实践需要
和旅游管理专业、饭店管理专业学生学习的需要。
本书不仅适合普通高等院校（含高职高专）旅游管理专业、饭店管理专业使用，也适合成人教育相应专业用作培训教材。