妙用食材养脾胃
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浙江嘉兴
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作者高阳,卢传坚,陈延
出版社人民卫生出版社
ISBN9787117310130
出版时间2021-01
装帧平装
开本16开
定价78元
货号31112052
上书时间2024-10-12
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商品详情
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作者简介
卢传坚，医学博士，教授，博士研究生导师，国家卫生计生突出贡献中青年专家，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省医学(中医药)领军人才，广东省“特支计划”教学名师，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人。现任广东省中医院副院长，曾荣获“全国很好科技工作者”“全国首届杰出女中医师”“第二届全国百名杰出青年中医”等称号。
主持并完成国家科技支撑计划、国家行业重大专项、国家自然科学基金、省市科技计划项目及省自然科学基金团队项目等多个项目。主编出版专著20部(英文专著6部)，以作者及通讯作者发表学术论文150余篇(scI收录60多篇)；获得国家发明授权和软件著作权共9项，成功研发并转让中药新药3项，主持并获得广东省科技进步奖一等奖、广东省教育教学成果奖一等奖等省部级教学、科研成果奖共12项。
目录
引言
第一卷 轻扬如春
芳香挡不住，清凉沁心脾 薄荷
升阳解肌、生津、除虚渴 葛根
既让人“开心”，又解“海鲜毒” 紫苏
厨房里就能做得出的感冒药，这味本草是关键 葱
花香四溢醒脾胃，疏肝美颜把斑清 玫瑰花
清香消积滞，淡雅解心忧 茉莉花
透汗除烦的“小豆子”，效力虽轻不可小瞧 淡豆豉
鲜脆甘甜、升阳开胃的小菜 藕尖
第二卷 暖如夏日
巧妇厨房必备，暖胃止呕的妙药 生姜
适合劳心劳力、用脑过度的你，安神又养血 龙眼肉
温运脾胃中土，缓解胃肠寒痛 桂花
春初早韭男人宝，补肾壮阳起阳草 韭菜
散寒湿、养脾胃、益肝胆的客家特产 客家娘酒
腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂 栗子
千年养生，暖宫佳品 艾叶
第三卷 四季助脾
补脾虚
一方水土养一方人，适合南方人吃的“南芪” 五指毛桃
“健康减肥”应选它，通便又健脾 番薯
御医的“宠儿”，劳心、伤脾最相宜 莲子
良药甜口利于病，古代的“营养剂” 麦芽糖
增强精力吃什么？天然的保健品 山药
夏吃一条鳝，冬吃一枝参！阴阳双补并善养血 黄鳝
术后益气血，产后催乳汁 鲫鱼
养阴血、生津液、补脾胃、益心肺的水中仙 莲藕
补而不腻、善调脾肾的美食 泥鳅
是攻还是补？生吃、熟吃竟然还不一样 萝卜
祛湿邪
这种豆子能“瘦身”，瘦人千万别多吃 赤小豆
小小身材有奇功，舒肝利湿血脉通 大豆黄卷
味道可口又方便，利水消肿良品 玉米须
喝水腹胀、不喝口渴的“苦夏”太难熬？吃它就对啦 冬瓜
可口的“通经”小秘方，爱吃肉的你也不可错过 山楂
健脾化湿
梅雨季节腰膝酸痛，试试这款软糯的“白珍珠” 芡实
豆中上品，健脾渗湿 眉豆
为肠胃“减压加薪”的皇帝菜 茼蒿
通经络、长力气的大力草 牛大力
“慢性子”的化湿药，你化的是哪种湿 薏苡仁
第四卷 凉降似秋
润燥类
何物能比“美容觉”？糖水铺中常见到 百合
“食醋熏蒸”的真正作用是什么？多数人都理解错了 醋
味道甘甜善“补水”，润肺养肤两相宜 玉竹
“咳到无力”不必愁，口感软糯又补脾 白果
天然的润肤剂，古老的“润滑露” 蜂蜜
益气阴，解暑毒 椰子
天然复脉汤，甘甜养脾阴 甘蔗
降火类
能“解毒”的“明星”本草，解的到底是什么毒 绿豆
除痰止咳顶呱呱，老火汤中称霸王 霸王花
秋日燥热难耐，生津止渴不忘它 白茅根
以苦克甜，减少“富贵病”的佳品 苦瓜
第五卷 封藏如冬
美味、滋阴又壮阳，是真的吗 牡蛎
“娘死它才生，它死娘还在”，谜底就是它 木耳
颇得帝王倾慕情，益肝滋肾此果灵 葡萄
善养阴分，女性的恩物 乌鸡
春野三仙，杞叶为先 枸杞叶
内容摘要
随着社会生活水平提高及人口老龄化的加速，人们对于养生的热情及需求越来越大，“食疗”，即通过日常食材进行日常的健康调养，是最受关注、接受度也最广的养生方法。食材本来就是老百姓日常生活中唾手可得之物，且不会像药物那样让人产生畏惧心理，既方便又安全，因此各种食疗方、药膳方都备受欢迎。
然而，要让食材切实发挥其养生效果，有两个前提，一是充分了解各种食材的特点，二是根据具体的体质需求选择相应的材料。要让这些日常的普通食物产生养生效果，一定要用准材料，用对地方。尤其是随着读者知识水平和养生需求的提高，他们已不满足于仅仅获得几个简单的“食疗方”，更希望能够得到一些整体方向上的指导，了解常用养生食材的相关性质，以便能够根据具体情况的变化，运用食材进行自我调养，这就要求相关方面的科普工作者，不仅要“授人以鱼”，更要“授人以渔”，要把养生食材的特点和作用讲清楚、讲明白、讲得通俗，读者看了能懂、能用、能举一反三。
而在养生的诸多目的中，最受关注的点便是“养脾胃”。脾胃乃是气血生化的源头，所有食物都要经过脾胃的运化吸收，才能对人体产生作用。养好了脾胃，能够从食材中汲取所需要的精华，食疗方法才能发挥相应作用。名医曾谓，人“有胃气则生，无胃气则死”，由此可见脾胃在于健康长寿中的重要性，也可见它与食疗调养关系之密切。
因此，本书所纳入的素材都是老少皆知的日常食材，围绕着它们对于脾胃的调养作用，以季节为比喻，分为五大类。书中不仅会逐一解释这些食材的具体作用，还会用通俗形象的语言讲清楚其发挥作用的原理，并且给出精心设计的药膳以示范其使用方法。读者不仅可以通过本书掌握方便易上手的各种食疗方法，又能从中学到不少食材知识，能够更为自主灵活地进行养生调养。
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