世界技能大赛餐厅服务技术规范手册(世界技能大赛备赛实战指导教材)
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浙江嘉兴
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作者编者:辛亚萍//陈晓曦|责编:郑静
出版社中国商业
ISBN9787520822459
出版时间2022-10
装帧平装
开本其他
定价99元
货号31637416
上书时间2024-10-03
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商品详情
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作者简介
中商技能世界技能大赛图书编委会：由中商技能（海南）文化发展有限公司组织成立，依托中国商业技师协会餐饮分会组织开展餐饮行业及相关领域文化艺术交流活动，以餐饮生态为主要方向，以餐饮产业特色为基础，聚集餐饮行业及相关领域的技能人才、管理人才和国内外的专家、学者，团结广大技能人才，不断发展餐饮行业和烹饪技能，面向国际国内开展各种培训、交流与合作，全面弘扬餐饮文化，不断推动餐饮行业发展和技能人才的提升。
目录
第一章 世界技能大赛与餐厅服务项目
第一节 世界技能大赛的起源
第二节 世界技能大赛在中国的起源和发展
第三节 中国世界技能大赛参赛历程
第四节 餐厅服务项目历史背景
第五节 中国参加世界技能大赛餐厅服务项目竞赛情况
第二章 世界技能大赛的技术标准与餐厅服务项目的技术标准
第一节 世界技能大赛的文件体系
第二节 世界技能大赛中的餐厅服务项目行业背景
第三节 餐厅服务项目的技术标准
第四节 世界技能大赛的评测
第三章 餐厅服务竞赛项目实践
第一节 餐厅服务的着装和语言要求
第二节 竞赛模块变化与沿革
第三节 餐厅服务项目主要竞赛内容
第四章 中式餐饮服务国内相关比赛介绍
第一节 中华人民共和国职业技能大赛精选餐厅服务赛项
第二节 全国职业院校技能大赛餐厅服务赛项
第三节 餐厅服务赛项的未来趋势
第五章 疫情时代的餐厅服务管理
第一节 综合管理
第二节 人员管理
第六章 餐厅服务英语
附录一 第45届世界技能大赛餐厅服务项目标准规范、竞赛模块及评分方案摘要表
附录二 常用英语词汇表
内容摘要
在本书编写过程中，参
考了世界技能大赛的官方文件、技术文件等资料，学习并参考了研究者和学者的前期书籍和论文，得到了相关人员的支持和帮助。书中图片主要来自世界技能大赛中国组委会、世界技能组织官网、选手个人、餐厅服务项目的团队成员，积极地为本书编写做出了贡献。
通过世界技能大赛、中华人民共和国职业技能大赛的赛事引领，可以营造积极
良好的社会氛围，鼓励更多的年轻人投身餐厅服务项目，培养并遴选优秀的技能人才。作为竞赛项目的持续推动和发展，需要持续的技术资料的积累，本书能为餐厅服务项目的专家、教练、选手，以及关心、爱好餐厅服务项目的读者提供参考。
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