安全买菜经(禽肉篇)/食品安全系列
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浙江嘉兴
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作者编者:韦冬妹
出版社四川人民
ISBN9787220105951
出版时间2018-02
装帧其他
开本其他
定价36.8元
货号30072497
上书时间2024-10-03
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商品详情
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作者简介
韦冬妹，女，广西壮族自治区人，南京农业大学硕士。参与“动物健康与食品安全”方面的研究，力争通过先进的生物技术，提高动物健康水平，从而从源头保障肉禽类的食品安全。
目录
Part 1 必须了解的肉禽常识
肉类的小小常识
分门别类说肉食
猪肉的分部详解
肉与肉制品的安全
了解肉类食材中的非法添加物
众说纷纭的瘦肉精
不利健康的烧烤熏炸肉类食品
肉类食品中的天然毒素
无处不在的细菌性食物污染
警惕肉类中的兽药残留
警惕肉类中的激素残留
警惕肉类中的重金属污染
肉类烹饪前的处理
冷冻保存肉类须知
健康吃肉的学问
如何挑选优质的肉禽
四种吃肉方式有损健康
几种不宜吃的肉禽部位
让肉食更美味的小窍门
蛋与蛋制品的健康学问
Part 2 畜肉类
猪里脊
猪排骨
猪大骨
猪 肘
猪 蹄
猪 尾
猪 皮
猪 血
猪 耳
猪 舌
猪 肚
猪大肠
猪 肝
猪 腰
猪 心
牛 腩
牛腱子肉
牛 舌
牛 尾
牛 肚
牛蹄筋
牛 心
牛 肝
羊 肉
羊 排
羊 肚
兔 肉
腊 肉
内容摘要
韦冬妹编著的《安全买菜经(禽肉篇)/食品安全系列》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识，还从畜肉类和禽蛋类两个方面，详细解说了肉类及蛋类的选购秘诀，配上清晰的图片，帮你挑出好禽肉。每种禽肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭，让你不仅挑得安心，并且吃得开心！
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