香辛料生产工艺与配方(食品精选配方与工艺) 9787518087372

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浙江嘉兴

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作者徐清萍著

出版社中国纺织出版社

ISBN9787518087372

出版时间2021-10

装帧平装

开本32开

定价49.8元

货号31272552

上书时间2024-09-21

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商品描述: 作者简介
现为郑州轻工业学院教授、硕士生导师，河南省青年骨干教师，平顶山市科技特派员，河南省教育厅、河南省工会教学标兵，郑州市科技创新骨干，中国微生物学会酿造分会委员，河北省调味品协会专家技术委员会委员。主要从事调味品生产技术、果蔬加工与安全控制、生物质发酵与提取技术等方面研究与教学工作。

目录
第一章香辛料的分类
第二章香辛料原料
第三章香辛料成分及检测
第四章香辛料产品的生产
第五章香辛料生产设备
第六章香辛料质量标准及应用
参考文献

内容摘要
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺、香辛料的生
产设备、香辛料的分析检测、香辛料质量控制和追溯系统。可供香辛料生产企业技术管理人员和食品
烹饪相关专业师生参考使用。

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