前厅与客房运营管理(高等职业学校酒店管理专业教材) 9787518410125
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浙江嘉兴
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作者编者:栗书河
出版社轻工
ISBN9787518410125
出版时间2016-08
装帧其他
开本其他
定价24元
货号3639128
上书时间2024-09-17
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商品详情
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目录
学习单元一 前厅职能管理
项目1 酒店住宿业
一、酒店定义与类型
二、酒店的服务标准
三、酒店产权与加盟
项目2 前厅部职能
一、前厅部运转
二、前厅部的沟通
三、前厅部与酒店其他部门间沟通
项目3 前厅收益管理
一、收益管理的基本原理
二、前厅收益管理的基本内容
三、前厅收益管理的操作流程
四、平均房价及其计算方式
五、预测营业收入
学习单元二 前厅业务管理
项目1 前厅运转业务
一、宾客入住登记
二、排房和确定房价
三、发放钥匙
四、换房与续住
五、离店服务程序
六、前厅资料处理
项目2 酒店预订业务
一、酒店预订的种类
二、预订销售的步骤
三、超额预订和订房纠纷处理
四、预订报告
项目3 前厅会计审计
一、前台常用单据流程
二、前台夜审流程
三、财务审核流程
学习单元三 客房部职能管理
项目1 客房部职能
一、客房部职能
二、客房部工作任务清单与职务说明
三、客房部受理前厅部信息流程
四、客房部与工程部信息责任
五、客房部工作计划制订
项目2 客房部库存管理
一、布草管理
二、制服管理
三、客人借用品管理
四、清洁用品管理
五、客用品管理
六、客房一次性用品控制和管理
项目3 客房部预算控制
一、客房部预算
二、客房部预算编制方法
三、预算的管控
四、客房部费用预算公式
学习单元四 客房业务管理
项目1 客房清洁管理
一、客房清扫操作的原则
二、客房清扫准备工作
三、清洁客房步骤
四、开夜床及保洁
五、前台区域保洁要求
六、会议室及行政区域保洁标准
项目2 客房专业管理技术规范
一、查房专业规范
二、酒店常用清洁剂专业规范
三、客房消毒杀菌专业规范
项目3 客房固定建筑设施设备专业规范
一、客房天花板选择规范
二、酒店墙面建筑与装修规范
三、酒店家具配置
四、客房卧床
五、酒店客房地毯
六、客房地面材质与养护
参考文献
内容摘要
栗书河编著的《前厅与客房运营管理》的课程内容是在归纳整理酒店管理典型的工作任务岗位模型基础上，开发出了核心学习单元模块，包括酒店前厅职能管理、前厅业务管理、客房职能管理、客房业务管理四个学习单元，以学习项目展开及案例研讨为主要
内容，阐述了国内外最新的实践成果与经验，让读者系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技
巧和技能，形成前厅与客房运营管理工作的基础能力。
本教材既适合高职高专学生及酒店管理培训生学习使用，又可作为酒店行业从业者的自学参考书。
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