咖喱 9787568076197
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作者(日) EI出版社编辑部编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568076197
出版时间2021-12
装帧平装
开本其他
定价79.8元
货号3875076
上书时间2024-05-11
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商品详情
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目录
如今有越来越多的的人想要通过尝试混合、调制各种香料来亲手制作咖喱。本书正是满载有关咖喱一切的咖喱之书。咖喱名店的名品是不可或缺的美味享受, 同时也是展示咖喱奥秘的窗口。本书正是以名厨的名品咖喱揭开享受咖喱之旅的帷幕。之后是神奇的香料小课堂。了解香料小知识之后便可以尝试制作正宗、美味的咖喱。当然, 掌握基本技巧还远远不能满足咖喱爱好者的探求之心, 为亲手制作的咖喱设计独一无二的造型吧。本书就是这样一本从香料基础知识到成品咖喱造型全包含的咖喱制作指南。书中还设有小专栏, 讲述各种跟咖喱有关的趣闻。也许您已经是咖喱爱好者, 但您还可以尝试更懂咖喱。
内容摘要
作为一种由多种香料调配而成的酱料，咖喱起源于印度，却为何成为了亚太地区主流菜肴之一？各个国家对外来的咖喱进行了怎样的改良？日本的咖喱又为何脱颖而出？想知道种类繁多的香料都能发挥哪些功效吗？香料如何搭配才能组合成您想要的味道？本书想要告诉读者上述所有问题的答案，但没有长篇大论，也不是教科书式的内容灌输，而是集结日本13家名品咖喱料理店的主厨，请他们为读者公开每家店广受好评的咖喱美食秘方。在与主厨们的交谈中穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的特色、咖喱小知识、73种香料大图鉴、香料自制方法，最后还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。无论您是咖喱小白、资深吃货还是专业人士都能轻松阅读，收获您想要的跟咖喱相关的知识和资料。另外，书中介绍的咖喱菜品全都来自日本料理名店主厨的亲传，爱好咖喱的吃货们只要按照书中介绍的那样准备香料和工具，在家就能制作出色香味俱全的咖喱美食，从理论到实操，让您对咖喱的认识与了解更上一层楼。
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