葡萄酒有什么好喝的(中国国家地理)(精) 9787508681672
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作者(法)范妮·达利耶塞克|译者:司文|绘画:(法)梅洛迪·当蒂尔克
出版社中信
ISBN9787508681672
出版时间2017-11
装帧其他
开本其他
定价68元
货号3959949
上书时间2024-02-18
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导语摘要
在范妮·达利耶塞克著、梅洛迪·当蒂尔克绘的这本《葡萄酒有什么好喝的（中国国家地理）》是一部有关葡萄酒的可视化百科全书。书中写了所有在日常你会感兴趣的有关葡萄酒的小知识以及有关葡萄酒的一些基本问题，并配有直观有趣的插图，介绍了最早的葡萄酒、杯中酒、瓶中酒，年代、产区、产地、品种等许多葡萄酒知识，让你轻松成为葡萄酒品鉴达人。
作者简介
梅洛迪·当蒂尔克，插画设计师。毕业于巴黎奥利维尔时尚设计学院，在巴黎教绘画。其作品风趣幽默、时尚前卫。曾在多部作品中负责绘画、插画等设计方面的工作。
目录
第1章 了解葡萄酒中的“葡萄”
葡萄植株及品种
十大红葡萄品种
十大白葡萄品种
欧洲葡萄品种TOP 20产区图
葡萄生长的需求
气候的影响
年份效应
地貌学的应用
土壤扮演什么角色
第2章 葡萄是怎么变成酒的
葡萄植株及酒农历年
葡萄的病虫害
葡萄种植的不同方式
酒窖
酿造红葡萄酒
酿造白葡萄酒
酿造桃红葡萄酒
酿造半甜葡萄酒及甜葡萄酒
酿造起泡酒
酿造加强型葡萄酒
橡木桶
酒塞
第3章 像侍酒师一样品鉴葡萄酒
品鉴的步骤
葡萄酒的外观
葡萄酒的香气
葡萄酒的味道
有缺陷的葡萄酒
葡萄酒如何开瓶
侍酒
食物与葡萄酒的复杂反应
餐酒搭配（1）
餐酒搭配（2）
不同葡萄酒的适用场合
第4章 告别葡萄酒“选择恐惧症”
先了解自己青睐的葡萄酒风格
各种形状的“酒瓶”
看懂酒标
餐厅里的葡萄酒
葡萄酒采购渠道
葡萄酒的价格
如何保存葡萄酒
第5章 开启世界葡萄酒产区之旅
法国葡萄产区
波尔多产区
勃艮第产区
博若莱产区
罗讷河谷产区
卢瓦尔河谷产区
香槟区产区
阿尔萨斯产区
朗格多克–鲁西永产区
普罗旺斯产区
科西嘉岛产区
西南产区
萨瓦产区
汝拉产区
欧洲葡萄酒产区
新世界葡萄酒产区
内容摘要
《葡萄酒有什么好喝的》是一部有关葡萄酒的可视化百科全书。书中写了什么呢？侍酒师知道的葡萄酒知识，以及葡萄酒品鉴的根本性问题。书中介绍了哪些葡萄酒呢？早期的葡萄酒、杯中酒、瓶中酒、餐桌上的葡萄酒、商店中的葡萄酒、法国的葡萄酒、欧洲其他产区的葡萄酒、新世界的葡萄酒……简而言之，这是一本图形化的超实用葡萄酒工具书。
精彩内容
从葡萄植株到杯中酒根据官方的定义，葡萄酒是由鲜葡萄或葡萄汁全部或一部分发酵而来的酒精饮料——葡萄果肉里的糖在酵母的作用下转换成酒精。但葡萄酒，不仅仅是酒精！它还能反映出当地的风土、葡萄的品种特征及多种多样的酿酒技术。酿酒的时间及酿酒师的手法对葡萄酒的风格也有影响：葡萄酒的世界是丰富多彩的。葡萄酒的多样性，也为人们增加了品尝的乐趣。
葡萄植株及品种人类种植葡萄并酿造葡萄酒已有几千年历史。在人工种植过程中，葡萄衍生出许多不同的品种。甚至在法语中有专门的词“cépages”（品种）来指代那些原产于欧洲的葡萄品种（Vitisvinifera）。
年份效应“年份”是指葡萄采摘的年份。气候决定了某一年葡萄的产量和品质。而葡萄的品质取决于葡萄的成熟度。年份效应对于处在温暖地区和寒冷地区的交叉地带、受多种气候影响的葡萄园来说极为明显。
土壤扮演什么角色土壤并不只是充当简单支撑葡萄植株的角色。它的成分、孔隙度及温度，均能影响葡萄植株的长势，这些从葡萄的果实就可以看出来。
土壤的含水量：一些易渗水的土壤（如沙地）通过重力作用排水，因此植物为了获得水分，根部会向深处生长。其他类型的土壤则相对扎实，持水性较好（如黏土）：植物的根部会向土壤表层生长。最适合种植葡萄的是能够维持降雨量与排水量均衡的土壤：-强降雨量→易渗水的土壤；-气候干旱→持水性好的土壤土壤温度：干燥土壤比湿润土壤更易升温；湿润土壤中的水分能让土壤保持凉爽。葡萄生根时土壤的温度会影响葡萄的生长周期和成熟度（土壤温度应高于10℃）。土壤的温度越高，葡萄越快成熟。因此建议：-温度较高的土壤适合晚熟的品种（如：赤霞珠）；-温度较低的土壤适合早熟的品种（如：梅洛）。
土壤的矿物质成分：葡萄的生长不需要太多的矿物质，但如果矿物质摄取不足的话，葡萄植株的根会因矿物质不足而导致生病。相反，过多的矿物质会使葡萄植株生长得过于强壮，从而导致葡萄果实品质下降（成熟度受到影响）。葡萄植株所需的矿物质主要为氮、磷、钾。
品鉴的步骤一般来说，品鉴的目的是为了了解一款酒的好与坏。品鉴时产生的所有感官称为“感官分析”。它能唤起我们最深处的记忆，寻找相似的气味、味道和感觉，并用言语来描述。所以只要了解品鉴的基本规律，那么葡萄酒的大门就将为你敞开。
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