谷物江湖:豆子小史 9787500880578
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作者(美)娜塔莉·雷切尔·莫里斯|责编:邢璐|译者:萧潇
出版社中国工人
ISBN9787500880578
出版时间2023-07
装帧其他
开本其他
定价58元
货号31783661
上书时间2024-01-23
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
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作者简介
娜塔莉·雷切尔·莫里斯,食品系统讲师、食品和文化学者、烹饪家。获奖农场和食品目录GoodFoodFinder创始人,在美国亚利桑那州立大学工作。
目录
前言 ... 001
1 豆子植物学 ... 001
2 豆子初长成 ... 025
3 豆子文化集 ... 037
4 豆子文学说 ... 069
5 豆子美食汇 ... 089
6 明日之豆 ... 125
食谱 ... 147
注释 ... 175
致谢 ... 183
内容摘要
豆子虽小,却有不容小觑的历史。从农业萌芽之初到大规模工业化耕作的今天,一直都有豆子的身影。豆子几乎存在于所有饮食文化中,为人类提供最基本的养分,融入人类文化肌理,催生出代代相传的仪轨和文学。朴实无华的豆子从来都是深植土壤、脚踏实地,和人类发展史交错缠结。
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