张奉春降尿酸、防痛风饮食 9787518438020
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浙江嘉兴
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作者？张奉春
出版社轻工
ISBN9787518438020
出版时间2022-05
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号31417443
上书时间2024-01-22
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商品详情
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作者简介
张奉春北京协和医院内科学系主任、风湿免疫科主任，教授，博士生导师，主任医师中华医学会风湿病学分会主任委员。中国医师协会风湿免疫科医师分会会长，亚洲太平洋地区风湿病学学会联盟董事会董事。担任《中华临床免疫和变态反应杂志》《中华风湿病学杂志》等国内外多种杂志主编、副主编、常务编委及编委。有丰富的诊断、治疗痛风和风湿病的经验，尤其对系统性红斑狼疮、干燥综合征、类风湿关节炎等自身免疫性疾病有很深的认识。
史文丽北京博爱医院临床营养科副主任营养师，中华医学会北京分会临床营养学分会委员。从事临床营养工作20多年，有着扎实的营养学基础及丰富的疾病营养治疗经验，对公共营养师培训、健康管理师培训、临床营养教学及社区居民营养知识的普及与提高有着较丰富的经验。
目录
目录
揭秘尿酸与痛风的关系
哪些人容易得痛风
认识体内“垃圾”――尿酸
高尿酸血症不等同于痛风
持续高尿酸状态，容易诱发痛风
尿酸高，三个部位最受伤
“四低一高”防痛风
治疗痛风谨防 7 大误区
PART1 营养素推荐 排尿酸要补什么、怎么补
水 促进尿酸排出
钾 促进身体排尿
维生素 C 预防痛风发生
膳食纤维 改善胰岛素敏感性
钙 缓解痛风造成的关节不适
饱和脂肪酸 易致血脂升高
胆固醇 食用过量威胁血管健康
钠 促使尿酸沉积
专题 痛风患者的“红绿灯”食物
PART2 日常饮食推荐 选对食物，尿酸平稳，痛风不发
谷薯豆类
大米 保证碳水化合物的摄入
小米 益肾气，利小便
高粱米 和胃消积黑米 改善新陈代谢
薏米 利尿消肿
小麦 养心，护血管
燕麦 改善胰岛素敏感性
荞麦 利尿，软化血管
......
蔬菜类
冬瓜 降压，利尿消肿
黄瓜 利尿，排出尿酸
苦瓜 调节血糖，排尿酸
丝瓜 活血，通络，消炎
番茄 碱化尿液，促进排尿
茄子 活血化瘀，消肿
西葫芦 清热利尿，消肿散结
柿子椒 抗氧化，促代谢
......
水果类
樱桃 抗氧化，利尿
西瓜 利尿消肿
木瓜 舒筋活络，利关节
哈密瓜 止渴，利尿
草莓 促进尿酸排泄
......
畜禽蛋奶类
猪瘦肉 均衡营养，补铁补虚
猪血 补血，补蛋白质
牛肉 补血，促进代谢
羊肉 补肾补虚，壮阳益寿
......
PART3 中草药推荐 药食同源消肿痛
玉米须 利尿消肿
菊花 减少尿酸生成
桃仁 缓解痛风症状
金银花 清热，消肿
黄芪 补气，控糖
......
PART4 痛风并发症饮食推荐 调节尿酸，远离并发症
痛风并发肥胖
痛风并发高血压
痛风并发血脂异常
痛风并发冠心病
痛风并发糖尿病
PART5 膳食细节推荐 养成良好饮食习惯，稳定尿酸水平
烹调细节
饮食习惯细节
PART6 痛风不同时期饮食与用药 对症控尿酸，疾病不恶化
痛风急性期的饮食
痛风急性期的用药
痛风缓解期的饮食
痛风缓解期的用药
附录 常见食物嘌呤含量表
内容摘要
本书由北京协和医院风湿免疫科主任张奉春教授主编，详解百姓关心的高尿酸、痛风饮食误区，从营养素、日常饮食、中草药、膳食细节、不同时期饮食与用药等多个方面深入浅出地为高尿酸血症、痛风患者介绍该怎么吃、怎么补，以及不该吃什么。告诉你如何科学饮食
，选对方法，预防痛风急性发作和并发症。
精彩内容
哪些人容易得痛风过去，痛风的发病人群多见于中老年人，但由于饮食习惯和生活方式等因素的改变，现在已经出现年轻化的趋势，在任何年龄都会发生，尤以40岁以上的中年男性高发。具体来说，以下人群容易得痛风。
“三高”人群痛风属于代谢性疾病，因此患有糖尿病、高血压、血脂异常的“三高”人群应格外注意。痛风像是一座冰山，就看先露哪个角。即使目前还没有出现痛风的症状，但它仍是非常大的潜在威胁。
肥胖人群肥胖人群患痛风的概率相对较高。因为肥胖会引起内分泌紊乱，嘌呤代谢加速也可能导致血尿酸浓度增高，约有50%的痛风患者超过理想体重15%。
脑力工作者及过度劳累人群工作忙碌、压力大的人不注意休息，也会增加高尿酸血症发病的可能，特别是久坐不运动的白领。过度劳累可使人体自主神经调节紊乱，从而引起尿酸排泄减少。因此，为了预防痛风，应避免过度劳累。
有痛风家族史的人原发性痛风具有遗传性，但真正由遗传引发的痛风很少。患痛风代数越多，族群中患痛风的人越多，遗传的可能性就越大。
贪酒嗜肉的中年男性雄激素会抑制尿酸排泄，促进尿酸盐沉积，所以一般女性绝经后才会得痛风。体形肥胖的中年男性是高发人群，很大一部分原因与其应酬多、常喝酒、爱吃肉、习惯大吃大喝有关。
饮食误区误区1：不让吃肉，就多吃豆制品
豆制品因其含有丰富的蛋白质且不含胆固醇，深受人们喜爱，常常出现在肥胖、高血压、血脂异常患者的菜单中。然而，豆制品是否也适合痛风患者呢？
在豆制品中，嘌呤含量从高到低依次为：黄豆、五香豆腐干、豆腐皮、油豆腐、小油泡、豆腐干、豆腐。黄豆等豆类属于含嘌呤较高的食物，但在黄豆制作成豆腐、豆腐干的过程中，大量嘌呤会流失，所以，豆制品中的嘌呤含量相较干豆要少很多。
事实上，豆腐中的蛋白质有利于促进尿酸盐的排泄，是痛风患者饮食中优质蛋白质的良好来源。同样，豆浆的嘌呤含量也不高。喜欢喝豆浆的痛风患者，在痛风缓解期喝点儿豆浆是没有问题的。所以，痛风患者处于非急性发作期，只要控制一天食物中的嘌呤总量，适量食用豆制品来替代肉类，是有益健康的。
建议痛风患者选择豆制品的顺序是：豆浆→豆腐→豆腐干→整粒豆，摄入量也应按顺序逐渐减少。需要注意的是，患者在痛风急性发作期最好暂时禁食豆类及豆制品。对豆制品非常敏感的痛风患者，则要少吃或不吃。
误区2：荤菜含嘌呤高，最好吃素众所周知，痛风患者大多是经常吃大鱼大肉和海鲜的人，素食主义者很少发生痛风。于是，有人认为患了痛风最好吃素，不吃肉。但临床观察发现，尿酸正常的痛风患者营养不良的发生率高于尿酸偏高的痛风患者，这可能就是“矫枉过正”的结果。
要知道，肉类是人体蛋白质的主要来源，肉类摄入过少，容易导致营养不良、贫血等。如果痛风缓解期仍严格限制嘌呤摄入，使患者长期处于蛋白质摄入不足的状况，有可能造成营养不良。另外，过于严格控制嘌呤，容易引起“二次痛风”（指当过于严格控制嘌呤时，造成体内尿酸急剧下降，使得一个关节壁上的尿酸盐大量被释放入血，随血液涌入另一个关节，再次引发痛风急性发作）。所以，痛风患者在痛风缓解期可适当进食肉类，增加优质蛋白质的摄入。
误区3：痛风=绝缘海产品
海产品包括动物性海产品和植物性海产品。海产品是否适合痛风患者食用，主要取决于其嘌呤含量。如同样是动物性海产品中的海蜇和海参，其嘌呤含量分别只有9.3毫克/100克和4.2毫克/100克，比有的蔬菜还低。植物性海产品中的海藻也属于低嘌呤食物，痛风患者适当食用对改善心脑血管疾病有好处。所以，嘌呤含量低的海产品，痛风患者完全可以吃。
值得一提的是，海产品中通常富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对心血管具有保护作用，而痛风患者又是心血管疾病的高发人群。因此，痛风患者不应一概而论地远离海产品，而应根据不同海产品嘌呤含量而定，禁吃嘌呤含量高的海产品，适当进食低嘌呤、中嘌呤海产品。
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