食品物流学基础(全国各类高等院校食品加工工艺专业十三五规划与创新系列教材) 9787520807807
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浙江嘉兴
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作者编者:和东芹
出版社中国商业
ISBN9787520807807
出版时间2019-08
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定价68元
货号30688160
上书时间2024-01-21
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目录
绪论
第一章 物流学概述
第一节 物流科学发展史
第二节 现代物流的发展动态
【本章小结】
【复习思考题】
[案例1]麦当劳的第三方物流案例分析
第二章 现代物流信息技术与管理技术
第一节 物流信息技术概述
第二节 物流信息技术的分类
第三节 现代化物流管理技术
【本章小结】
【复习思考题】
[案例2]沃尔玛的信息技术实践对供应链效率的促进
[案例3]EDI铸造联华超市“生命链”
第三章 食品物流系统和供应链管理
第一节 物流系统的概述
第二节 食品物流系统及其功能要素
第三节 食品供应链管理
第四节 食品冷链物流系统
【本章小结】
【复习思考题】
[案例4]双汇：供应链管理带来高速发展
[案例5]乳制品的冷链物流
第四章 食品安全采购与库存控制
第一节 食品采购概述
第二节 食品采购中的安全防范措施
第三节 食品安全采购控制
第四节 食品的库存控制
【本章小结】
【复习思考题】
[案俐6]沃尔玛的八大采购策略
[案例7]本田与其供应商的伙伴型合作关系
第五章 食品的运输与配送管理
第一节 食品运输及其功能
第二节 食品运输的要求
第三节 食品的安全配送管理
【本章小结】
【复习思考题】
[案例8]联华生鲜食品加工配送中心
[案例9]蒙牛奶的物流运输
第六章 食品安全销售管理及召回制度
第一节 食品安全销售管理
第二节 食品召回制度
【本章小结】
【复习思考题】
[案例1O]美国最大规模鸡蛋召回事件
[案例11]雀巢碘超标事件
第七章 食品可追溯系统
第一节 食品可追溯系统概述
第二节 信息技术在食品可追溯系统中的应用
【本章小结】
【复习思考题】
[案俐12]都乐公司的生鲜农产品追追溯
第八章 物流机械与设备
第一节 物流机械与设备概述
第二节 物流机械的分类
【本章小结】
【复习思考题】
[案例13]海尔国际物流中心设备的配置与运用
主要参考文献
内容摘要
本书主要内容包括：“食品物流学”既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支，本书集学术性、理论性、应用性于一体，较为深入、
系统地探讨了食品采购、食品供应链管理、食品销售及其管理等方面的理论和技术应用。
本书主要讲述了：物流科学的发展历史沿革、物流概念的演变及内涵、现代物流发展趋势、电子信息交换、条形码、电子自动订货系统、销售时点系统、
无线射频及GPS等七大物流信息技术及其在物流管理中的应用、食品物流系统及其功能要素、食品供应链国内外现状及系统模式、食品冷链系统及组成和运输模式；食品安全采购内涵、模式、特点及流程和库存控制；食品运输方式、特点、要求、食品安全配送管理；食品安全销售管理、食品召回程序、分类；食品可追溯系统特点、功能、必要性及涉及到的信息技术；食品加工、储藏、搬运装卸、运输、包装等过程中涉及到的食品物流设施与设备。
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