现代酒店管理概论(第2版高等学校酒店管理专业本科系列规划教材) 9787568910118
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浙江嘉兴
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作者编者:唐秀丽
出版社重庆大学
ISBN9787568910118
出版时间2018-02
装帧其他
开本其他
定价47元
货号30143717
上书时间2024-01-21
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商品详情
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目录
第1章 酒店概述
1.1 酒店的含义与特点
1.2 酒店业的发展历史
1.3 酒店的类型与等级
1.4 酒店产品的构成与特点
【本章小结】
【思考练习】
第2章 酒店管理的理论基础
2.1 酒店管理的基础理论
2.2 酒店管理的基本职能
2.3 酒店管理的理念与方法
2.4 酒店管理者的素质
【本章小结】
【思考练习】
第3章 酒店组织管理
3.1 酒店组织管理概述
3.2 酒店组织设计的原则与内容
3.3 酒店组织管理制度
【本章小结】
【思考练习】
第4章 酒店市场营销管理
4.1 酒店市场营销概述
4.2 酒店市场营销任务
4.3 酒店市场营销策略
4.4 酒店市场营销新理念
【本章小结】
【思考练习】
第5章 酒店人力资源管理
5.1 酒店人力资源管理概述
5.2 酒店人力资源规划
5.3 酒店员工的招聘与甄选
5.4 酒店员工的培训与开发
5.5 酒店员工的绩效管理
5.6 酒店员工流动的原因与控制
【本章小结】
【思考练习】
第6章 酒店前厅与客房管理
6.1 酒店前厅管理概述
6.2 酒店前厅部业务管理
6.3 酒店客房管理概述
6.4 酒店客房服务管理
【本章小结】
【思考练习】
第7章 酒店餐饮管理
7.1 酒店餐饮管理概述
7.2 酒店餐饮生产管理¨
7.3 酒店餐饮营销管理
7.4 酒店餐饮成本控制与管理
【本章小结】
【思考练习】
内容摘要
唐秀丽主编的《现代酒店管理概论(第2版高等学校酒店管理专业本科系列规划教材)》是读者了解酒店行业的一本人门教材，系统介绍了酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅部与客房管理、酒店餐饮管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理、酒店安全与危机管理、酒店伦理与职业道德管理等内容。
本书内容丰富，融会贯通了现代酒店管理相关理论，理论与实践紧密结合，前瞻性与现实性相统一，深入浅出。本书既可作为高等院校酒店管理专业或相关方向及旅游类专业的教学用书，也可作为与酒店相关的企业职工培训的参考教材。
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