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雅舍谈吃 : 美食者不必是饕餮客（由大师梁实秋编写，辑录了68篇令人馋涎欲滴的谈吃美文，收录了《烧鸭》《豆汁儿》《酸梅汤与糖葫芦》《狮子头》《醋溜鱼》《佛跳墙》《“麦当劳”》《“啤酒”啤酒》等谈论其他各地美食的文章，写美食，也发掘美食背后的地域色彩。辑四“谈吃偶得”收录了《馋》《吃相》《谈》等文章，是梁实秋先生“饕餮”生活的心得体会，包含极其浓厚的文化底蕴。）

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作者梁实秋著

出版社天津人民出版社

ISBN9787201126791

出版时间2018-03

版次1

装帧平装

开本32开

纸张轻型纸

页数217页

字数224千字

定价49.8元

上书时间2025-01-03

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最新粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨巫炬华编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。

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百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）

百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。） ¥98.00

卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。）

卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。） ¥26.50

实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。

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分步学做家常菜（由烹饪大厨双福、朱太治编写，180个吃不够的美味家常菜！180个不失败的厨艺巧招！20种常用食材、16大刀工、4大火候、21种常用调味料解析，拥有本书，轻松变大厨！本书精选百姓最爱吃的美味家常菜，每道菜均配精美成品大图，配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。全书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类。

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鲜煲（由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，冬天就爱吃煲菜，暖暖一锅搞定，简单又美味！一口入魂，神仙拌饭，煲出新意，煲你满意，开胃下饭解馋，煲菜就是这个冬天的最佳主角之一，快来试试吧！每道汤品都讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。）

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1天1道家常汤煲（由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，包括家常靓汤、小儿营养汤、女性瘦身汤、女性养颜汤、女性调养汤、男性强身汤、中老年滋补汤、日常养生汤及食疗保健汤等。每道汤品都讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。）

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零起点学做家常主食（本书的作者是《学做家常菜》编委会，主要写的是家常主食的做法，教给从未做过饭的零起点学习制作家常主食，书中精选500道经典、精致各地地方风味主食面点，详解每一步的制作技巧。通过阅读本书，读者可以了解多种家常主食的做法，了解到中国丰富的饮食文化。）

零起点学做家常主食（本书的作者是《学做家常菜》编委会，主要写的是家常主食的做法，教给从未做过饭的零起点学习制作家常主食，书中精选500道经典、精致各地地方风味主食面点，详解每一步的制作技巧。通过阅读本书，读者可以了解多种家常主食的做法，了解到中国丰富的饮食文化。） ¥11.80

跟我学做家常菜800样（由烹饪名师文君编写，按照菜肴的烹调技法分为溜炒、焖烧、炖煮、蒸烤、煎炸、炝拌、煲汤等九大类，共800款美味菜肴。本书面向大众，选用常见的原材料，采用常用的烹调技法，方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者，书中所列出的800款美味菜肴，包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。）

跟我学做家常菜800样（由烹饪名师文君编写，按照菜肴的烹调技法分为溜炒、焖烧、炖煮、蒸烤、煎炸、炝拌、煲汤等九大类，共800款美味菜肴。本书面向大众，选用常见的原材料，采用常用的烹调技法，方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者，书中所列出的800款美味菜肴，包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。） ¥10.80

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