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  • 自学淡水菜肴制作（由烹饪名师王一慰编写，通过阅读，读者们能够进一步了解到淡水佳肴的制作过程，也能够在阅读中增强自己的厨艺。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有上百品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
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自学淡水菜肴制作（由烹饪名师王一慰编写，通过阅读，读者们能够进一步了解到淡水佳肴的制作过程，也能够在阅读中增强自己的厨艺。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有上百品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

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作者王宏泽 主编；王一慰；王功山

出版社山东科学技术出版社

ISBN9787533132361

出版时间2003-02

版次1

装帧平装

开本其他

纸张胶版纸

页数406页

字数328千字

定价23元

上书时间2024-12-26

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名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
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面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
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美味宴客菜600款（由烹饪大厨肖桂林创作的烹调饮食类书籍。汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了精致宴客菜的做法，简单好学易做，宴客菜也家常，亲朋相聚，节日庆贺，随手小炒，全家开心。是符合大众口味的家居生活常备书籍。
美味宴客菜600款（由烹饪大厨肖桂林创作的烹调饮食类书籍。汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了精致宴客菜的做法，简单好学易做，宴客菜也家常，亲朋相聚，节日庆贺，随手小炒，全家开心。是符合大众口味的家居生活常备书籍。 ¥6.80
美味主食花样600款（由特级面点师肖桂林编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。粥、饭、面条、饺子、春卷、西式糕点等600款，饭桌花样日日新。汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。想提高自己的厨艺的话，那么这本书必不可少。）
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美味鱼虾菜600款（由烹饪名厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了鱼虾菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。说到吃的自然是无肉不欢。除了猪肉，鸭肉鸡肉等剩下的肉人们吃的最多的就是鱼肉了。本书内容丰富，含括了600种鱼虾制作的美味菜系。让读者能够在阅读过程中有十分丰富的阅读体验。同时读者也能根据书籍的相关指导进行菜系的制作。
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中国名吃故事（由美食名师姜铁军编写，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的所谓“食文化”。长久以来就对中国古代饮食文化感兴趣，随着本书，让我们展开了一遭有趣的中国古代饮食文化之旅。即今天的食文化，中国是食文化最悠久的国家，从古至今文人雅士吟诵饮食的辞章及饮食故事的文章浩如烟海，这些文字构成了饮食文化阅读的篇章。）
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三秦饮食文化刍议（烹饪大师王子辉他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
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家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。）
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