名菜点家作(将全国各地的名菜点由名厨师指教制作—由江苏烹饪大厨陈义南编著, 得到江苏烹饪泰斗胡长龄、徐筱波精心的指导,江苏科学技术出版社1989年出版 全书以我国各地菜系为主线,详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面,集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进,经过了时间长河的汰洗和考验,共同构成中国饮食文化的核心部分。
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作者陈义南
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787534507564
出版时间1989-10
版次1
印刷时间1989-10
印次1
印数12千册
装帧平装
定价2.1元
上书时间2024-12-19
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