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  • 北京风味小吃（由烹饪大厨是佟长友编写，本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。有了这本书，您想品尝北京小吃就方便多了。这里介绍的小吃，原料易得，制作简便。只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里，亲手制作出真正充满京味的小吃来。这将为您的家庭生活增添许多情趣。本书详细介绍了老北京的粘货、烙烤、蒸煮、肉食、流食等 五大类经典小吃的基本常识。）
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北京风味小吃（由烹饪大厨是佟长友编写，本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。有了这本书，您想品尝北京小吃就方便多了。这里介绍的小吃，原料易得，制作简便。只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里，亲手制作出真正充满京味的小吃来。这将为您的家庭生活增添许多情趣。本书详细介绍了老北京的粘货、烙烤、蒸煮、肉食、流食等 五大类经典小吃的基本常识。）

￥ 8 八五品

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作者佟长友 编

出版社金盾出版社

出版时间2003-08

版次1

装帧平装

上书时间2024-11-20

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中国名菜辞典（本辞典包括菜系、筵席，畜兽肉类菜肴，禽蛋类菜肴，海河鱼类菜肴，参、虾、蟹、贝类菜肴，蔬菜瓜果类菜肴，仿制古典菜肴，民族特色菜肴及汤、羹、饮品类，菜肴烹调技法，菜肴原料，附录12部分，39小类，约3000条词目。）
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精品川菜（由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。）
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川味家常菜（由烹饪大厨张洪山编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
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舌尖上的台湾小吃（由美食家林二少编写，该书荟萃了全台湾最具人气的100种美味小吃，介绍每种小吃的典故、发源地、做法。另外，作者特别整理了5至10家热门推荐人气店，宝岛台湾拥有很大美食，作者非常详细的为我们介绍了每一个地道的台湾美食。看得人口水直流，十分回味。文字优美，配图精细。看这本书仿佛是把自己置身到台湾街头，把自己放到了美食摊位前。如果有机会，看过这本书后可以去台湾平常下这么精彩的美食。）
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川菜经典菜谱（由烹饪大厨王文福主编，该书内容有调料柜、辣椒、烧椒、花椒、藤椒、藤椒油、陈皮、自贡井盐、米酒、豆瓣酱、酱油、复制酱油、醋、豆豉、红油、椒麻油、泡菜、泡椒、糍粑辣椒、蒜、姜、经典十菜、回锅肉、过门香等。
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中国野菜食谱大全（由董淑炎,魏宗荣,杨成俊编写，本书收集 192 种野菜，井写出它们的来源、异名，食用部位、性味、功效、适用病症、 禁忌等，并介绍各种野菜有关食谱，应用中医药理论和现代医学、营养学知识进行了科普性解说，便于读者在应用时参考。野菜是全体或部分可制成菜肴、食品的非人工栽种的野生植物。它们长 期人们采摘入菜，具有 质地新鲜、风味独特、为了开发野菜资源和满足人们对野菜重新重视的需要。）
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品相描述：八五品
图书标准信息
  • 作者 佟长友 编
  • 出版社 金盾出版社
  • 出版时间 2003-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787800225130
  • 定价 7.50元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 70页
  • 字数 49千字
【内容简介】
本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。有了这本书，原料易得，制作简便，只要按照忆中的要领去做，读者完全可以在自己家里，亲手制作出真正充满京味的小吃来，这将为您的家庭生活增许多情趣，本书适宜广大家庭及小吃制作爱者阅坊，也可供餐饮业工作人员参考。
【目录】
美哉！北京小吃

一、蒸煮类

  大蜂糕

  果料糖蜂糕

  碗糕

  花糕

  藉糕

  榆钱糕

  寿桃

  小窝头

  枣荷叶

  银丝卷

  肉丁镘头

  菠菜篓

  烫面饺

  烧麦 

  羊眼包子

  倒僧帽

  豌豆包

  开花馒头

  千屋饼

  扒糕

  饹饹

  莜面搓鱼子

  芸豆饼

  木樨小枣

二、炸烙烤类

  江米面炸糕

  烫面炸糕

  奶没炸糕

  棒槌果子

  焦圈

  脆麻花

  馓子麻花

  蜜麻花

  蜜三刀

  姜汁排叉

  开口笑

  春卷

  炸卷果

  炸三角

  白薯铃

  炸口袋

  龙须饼

  蒸食炸

  炸肉火烧

  炸回头

  一品烧饼

  脂油饼

  锅贴

  京乐肉饼

  羊肉饼

  煎饼

  腰子饼

  褡裢火烧

  锅饼

  灌肠

  墩饽饽

  糖火烧

  糖螺蛳转

  芝麻酱烧饼

  马蹄烧饼

  肉末烧饼

  藤萝饼

  玫瑰饼

  牛舌饼

  咸酥烧饼

  蛤蟆吐蜜

  萝卜丝饼

  卷酥

  硬面镯子

三、粘货类

  爱窝窝

  豌豆黄

  江米凉糕

  栗子凉糕

  小豆凉糕

  枣切凉糕

  芝麻卷糕

  驴打滚

  芸豆糕

  芸豆卷

  盆糕

  山药糕

  紫米糕

  八宝饭

  小枣粽子

  江米糕

  白年糕

四、流食类

  豆汁

  豆腐脑

  老豆腐

  卤炸豆腐

  ……

肉食类
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