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  • 家常菜分步图解（由烹饪大厨瑞雅编写，全书收录了100多道左右经典的家常菜，图文并茂，步骤详细。按照本菜谱逐步操作，能成功完成一道属于自己的美食，端上餐桌的那一刻，能够收获满满的成就感。收录了多款经典家常菜，按照炒菜、烧菜、炖菜、凉菜、汤煲等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。）
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家常菜分步图解（由烹饪大厨瑞雅编写，全书收录了100多道左右经典的家常菜，图文并茂，步骤详细。按照本菜谱逐步操作，能成功完成一道属于自己的美食，端上餐桌的那一刻，能够收获满满的成就感。收录了多款经典家常菜，按照炒菜、烧菜、炖菜、凉菜、汤煲等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。）

￥ 12 6.0折 ￥ 19.9 八五品

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作者瑞雅 著

出版社中国人口出版社

出版时间2016-03

版次1

装帧平装

上书时间2024-11-01

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家常主食面点一本全（由面点技师张瑞文编写，本书500多种花样面点，让您每顿主食都不重样。 1000多张详细步骤图，即便是新手也能一次成功。全面解析各种经典馅料的做法，让您的餐桌香气扑鼻。本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤，其中代表性的面点，作者还为您提供了详尽的分步图解。作者详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领，轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手，相信为您呈上的新鲜花样，跃跃欲试。）
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名师的快手私房菜（由烹饪大厨柯俊年编写，烹饪问题百十种，烹调老师为你一一解答，从挑菜、买菜到轻松保存，从原料加工到美味上桌，一次到位。 .用爱做好菜，用心烹佳肴80个小妙招，教你轻松应对烹调难题。私房法宝，轻松烹调，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬，迅速烹制超人气的美味佳肴！烹饪问题百十种，烹调老师为你一一解答，从挑菜、买菜到轻松保存，从原料加工到美味上桌，一次到位。 ）
名师的快手私房菜（由烹饪大厨柯俊年编写，烹饪问题百十种，烹调老师为你一一解答，从挑菜、买菜到轻松保存，从原料加工到美味上桌，一次到位。 .用爱做好菜，用心烹佳肴80个小妙招，教你轻松应对烹调难题。私房法宝，轻松烹调，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬，迅速烹制超人气的美味佳肴！烹饪问题百十种，烹调老师为你一一解答，从挑菜、买菜到轻松保存，从原料加工到美味上桌，一次到位。 ） ¥14.00
风靡欧洲的中国菜（由烹饪大师邵万宽编写，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。）
风靡欧洲的中国菜（由烹饪大师邵万宽编写，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。） ¥12.00
烹海鲜（海鲜烹调秘诀让你一次学会，不论是方便的大火快炒、保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美。新鲜的海鲜烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少，反之则腥味浓，鲜味少。我们需要根据具体情况，来选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼，我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。）
烹海鲜（海鲜烹调秘诀让你一次学会，不论是方便的大火快炒、保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美。新鲜的海鲜烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少，反之则腥味浓，鲜味少。我们需要根据具体情况，来选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼，我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。） ¥18.00
江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中 编著，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中 编著，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。） ¥12.00
中华饮食文化（由胡幸福编写，现为广州大学旅游学院教授、副院长、硕士生导师。主要研究方向为旅游文化、中西文明比较。发表学术论文《从(易经)看中国先秦旅游》《转型时期市民旅游消费分析》《从(十日谈)管窥中世纪西欧旅游》《论旅游文化与历史文化的区别》等65篇。
中华饮食文化（由胡幸福编写，现为广州大学旅游学院教授、副院长、硕士生导师。主要研究方向为旅游文化、中西文明比较。发表学术论文《从(易经)看中国先秦旅游》《转型时期市民旅游消费分析》《从(十日谈)管窥中世纪西欧旅游》《论旅游文化与历史文化的区别》等65篇。 ¥9.80
经典家常菜分步图解（由烹饪大厨董国成编写，先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《百变盖饭》等书。
经典家常菜分步图解（由烹饪大厨董国成编写，先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《百变盖饭》等书。 ¥16.00
饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。）
饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。） ¥13.00
北京美味斋菜谱（八十年代老菜谱，由北京美味斋大厨王柏春等编著。含拆烧肉、五香爆鱼、麻油鸡、盐水鸭、油爆虾、糖醋小排骨、蟹黄排翅、烂鸡海参、大烩鱼肚、芙蓉干贝、三鲜鲍鱼、雪里鸽蛋、黄焖鹿筋、鸡茸蛤士蟆、美味鸡腿、龙穿凤翼、油泼童鸡、凤吞花菇、清蒸八宝鸭、金钱鸡、清炖全鸡、炸鸡卷、松鼠黄鱼、绣球鱼脯、黄鳝大烤、沙锅大鱼头、全家福等做法。）
北京美味斋菜谱（八十年代老菜谱，由北京美味斋大厨王柏春等编著。含拆烧肉、五香爆鱼、麻油鸡、盐水鸭、油爆虾、糖醋小排骨、蟹黄排翅、烂鸡海参、大烩鱼肚、芙蓉干贝、三鲜鲍鱼、雪里鸽蛋、黄焖鹿筋、鸡茸蛤士蟆、美味鸡腿、龙穿凤翼、油泼童鸡、凤吞花菇、清蒸八宝鸭、金钱鸡、清炖全鸡、炸鸡卷、松鼠黄鱼、绣球鱼脯、黄鳝大烤、沙锅大鱼头、全家福等做法。） ¥15.80

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品相描述：八五品
图书标准信息
  • 作者 瑞雅 著
  • 出版社 中国人口出版社
  • 出版时间 2016-03
  • 版次 1
  • ISBN 9787510139383
  • 定价 19.90元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 192页
  • 字数 250千字
  • 丛书 爱上回家吃饭
【内容简介】
　　全书精选大众喜爱的家常菜，从凉菜、素热菜、荤热菜、汤类以及泡菜、卤菜的角度进行分类，更方便读者进行阅读，而且每道菜品都详细介绍了材料、调料和做法，部分家常菜更有彩色步骤图，清晰明了，美观大方，是一本很好的家庭烹饪指导书。
　　此外，全书从中挑选了32个经典菜品的典故，从而将这些菜品背后的人文故事更好的传达给读者。让读者们在享受烹饪的过程中，更为厨房增添一丝人文情怀。

【目录】
第一章   家常开胃菜  爽口凉菜

2 姜汁菠菜

4 蒜香空心菜

4 凉拌芹菜

4 菠菜三鲜卷

5 凉拌香椿

5 姜香黄瓜

5 蜂蜜西红柿

6 麻酱冬瓜

6 凉拌毛豆

6 凉拌芥蓝

7 凉拌笋丝

7 凉拌西蓝花

7 姜汁藕条

8 如意菜

10 糖心银耳

10 凉拌金针菇

10 三彩豆芽

11 清新海蜇丝

11 黄瓜拌海蜇

11 花生皮蛋

12 开胃花生

14 河粉拌牛肉

14 蘸汁牛肉

15 酒香牛肉

15 麻辣牛舌

16 凉拌牛百叶

16 猪肚花生

17 凉拌猪蹄

17 香菜拌猪耳

17 红油猪耳

18 猪肚两吃

18 风味排骨

19 香嫩鸡块

19 手撕鸡肉

19 麻油鸡

20 咸香鸡肫

20 麻酱姜香鸭

20 麻油鸭丝

21 香菜拌鹅肠

21 五香鸭舌

21 香辣鹅肠

22 苦瓜拌鸭丝

22 凉拌蛤蜊

第二章   家常田园菜  清鲜素热菜

24 青条白花菜

26 酱香茭白

27 韭黄炒豆干

28 素炒黄花菜

29 爽口芹菜

30 上汤娃娃菜

32 蒜香木耳菜

33 青红小炒

34 三香茄子

35 豉香苦瓜

36 长寿菜

38 青椒炒苦瓜

39 粉蒸萝卜

40 烧圆子

41 红烧土豆块

42 诗礼银杏

44 烤土豆

45 素裹南瓜

46 五色玉米

47 菇香洋葱

48 茼蒿炒香菇

49 素彩拼盘

50 花香山药

51 焖烧豆腐

52 八宝豆腐

54 香菇豆腐煲

55 夏日风情

56 炒豆腐脑

58 麻辣豇豆

第三章   家常主角菜  美味荤热菜

60 鱼香肉丝

62 炒里脊

64 蒸肉饼

65 红烧小排

66 竹荪炖猪骨

67 果香里脊肉

68 紫酥肉

70 四喜丸子

71 焖烧猪蹄

72 肉丝炒如意菜

74 萝卜炖五花肉

75 酱汁肘子

76 白煮肉

78 笋丁炒肉

79 家常丸子

80 白云猪手

82 龙眼炖猪腰

83 香芋米粉蒸排骨

84 古老肉

86 圆白菜炖五花肉

87 豆香猪肝

88 陆稿荐酱肉

90 芋头炖肥肠

91 韭菜苔炒肉

92 固始皮丝

94 熘肥肠

95 脆皮肠

96 棒棒鸡

98 醪糟香鸡煲

99 椒麻鸡块

100 酱香鸡块

101 酱香鸡腿肉

102 游龙戏凤

104 苁蓉炖仔鸡

105 花生炖鸡爪

106 油淋庄鸡

108 煸炒卤鸡爪

109 香甜翅根

110 陈皮鸭肉

111 仔姜炖鸭

112 灯影牛肉

114 酸浆牛肚

115 香煎里脊肉

116 白菜炖牛肉

117 酥香牛肉

118 五香牛肉

119 葱香牛里脊

120 玛瑙白玉

122 黄金牛腩

123 虾仁丸子

124 口味虾

126 田园虾

127 营养蒸蛋

128 姜葱炒肉蟹

130 虾仁糯米汤圆

131 家常烤羊排

132 头脑

134 粉丝蒸羊肉

135 焖煮羊排

136 煸炒羊肉

137 风味烤鱼

138 清蒸潘鱼

140 香煎黄花鱼

141 葱烧鲤鱼

142 香炸带鱼

144 酥脆鳝鱼

145 豆腐煲蛤肉

146 蟹肉煎饼

第四章  家常补养菜   营养汤类

148 翡翠白玉汤

150 雪菜豆腐汤

151 干贝蘑菇汤

152 什锦蔬菜汤

153 枸杞子菊花绿豆汤

154 莲子百合汤

155 南瓜洋葱汤

156 枸杞银耳汤

158 柠檬海带西红柿汤

159 白菜蛋花汤

160 香菇萝卜猪肺汤

161 珍珠翡翠汤

162 黄芪鲫鱼汤

163 滋补羊肉汤

164 龙凤酸辣汤

166 山药排骨汤

167 肉片粉丝汤

168 丸子冻豆腐汤

169 花生莲子乌鸡汤

170 丝瓜虾皮猪肝汤

第五章  家常风味菜   泡菜、卤菜

172 酸辣鸭肠

173 泡椒凤爪

174 咸香莴笋

175 风味泡菜

176 山椒黑木耳

177 香卤五花肉

178 酱卤猪耳

179 卤鸭掌

180 酒香鲫鱼

181 糟卤猪舌

182 上汤香卤芋头

184 上汤香卤土豆

185 上汤香卤玉米

186 上汤香卤菜花
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