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  • 饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。）
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饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。）

￥ 13 4.8折 ￥ 27 八五品

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作者张辅元

出版社北京出版社

出版时间2003-02

版次1

装帧平装

上书时间2024-11-01

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家常主食面点一本全（由面点技师张瑞文编写，本书500多种花样面点，让您每顿主食都不重样。 1000多张详细步骤图，即便是新手也能一次成功。全面解析各种经典馅料的做法，让您的餐桌香气扑鼻。本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤，其中代表性的面点，作者还为您提供了详尽的分步图解。作者详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领，轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手，相信为您呈上的新鲜花样，跃跃欲试。）
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江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中 编著，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
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中华饮食文化（由胡幸福编写，现为广州大学旅游学院教授、副院长、硕士生导师。主要研究方向为旅游文化、中西文明比较。发表学术论文《从(易经)看中国先秦旅游》《转型时期市民旅游消费分析》《从(十日谈)管窥中世纪西欧旅游》《论旅游文化与历史文化的区别》等65篇。
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经典家常菜分步图解（由烹饪大厨董国成编写，先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《百变盖饭》等书。
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家常菜分步图解（由烹饪大厨瑞雅编写，全书收录了100多道左右经典的家常菜，图文并茂，步骤详细。按照本菜谱逐步操作，能成功完成一道属于自己的美食，端上餐桌的那一刻，能够收获满满的成就感。收录了多款经典家常菜，按照炒菜、烧菜、炖菜、凉菜、汤煲等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。）
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北京美味斋菜谱（八十年代老菜谱，由北京美味斋大厨王柏春等编著。含拆烧肉、五香爆鱼、麻油鸡、盐水鸭、油爆虾、糖醋小排骨、蟹黄排翅、烂鸡海参、大烩鱼肚、芙蓉干贝、三鲜鲍鱼、雪里鸽蛋、黄焖鹿筋、鸡茸蛤士蟆、美味鸡腿、龙穿凤翼、油泼童鸡、凤吞花菇、清蒸八宝鸭、金钱鸡、清炖全鸡、炸鸡卷、松鼠黄鱼、绣球鱼脯、黄鳝大烤、沙锅大鱼头、全家福等做法。）
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品相描述：八五品
图书标准信息
  • 作者 张辅元
  • 出版社 北京出版社
  • 出版时间 2003-02
  • 版次 1
  • ISBN 9787200046083
  • 定价 27.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 587页
  • 字数 427千字
【内容简介】
天地鸿濛，宇宙洪荒；日月盈昃，星辰列张；春种夏锄，秋收冬藏；饮食文化，源远流长——

   饮食，古汉语谓为“口腹、哺啜”，民间俗称“吃饭喝水”。

   “口腹”——口渴思饮，腹饿思食。

   “哺啜”——咀嚼饭菜，喂养婴儿食物、饮料。

   “饮”字，可以统“食”，饮即“饮食”。宋代文莹《续湘山野录》记载：“苏易简生三日，为‘饮局’。”是说：苏易简诞生第三天，其父举办筵席，宴请亲朋。
【作者简介】
张辅元，《朝阳日报》主任编辑。1932年出生于河北省乐亭县新寨镇。1938年迁徙吉林省舒兰县小曲柳乡，1939年迁衢 黑龙江省五常县东南隅。1948年毕业于松江县省立第六中学，1952年毕业于东北邮电高级职业学校，1960年毕业于辽宁大学经济系本科。曾供职于公安、邮电、农业
【目录】
来处不易话米饭 

五花八门的粥糜 

九谷六米为之首——稻 

满身镶珠玉的苞米 

绿色牛乳植物肉——大豆 

除夕交子吃饺子 

面条的传说与演变 

七擒孟获“蒸蛮菌” 

    ——馒头的采历 

风波桥头“炸秦桧” 

    ——油条的故事 

香甜酥脆话点心 

元宵盼“袁消” 

汤圆喜“团圆” 

苇叶裹棕吊屈原 

月饼祭嫦娥 千里共婵娟 

黏糕年糕重阳糕 

    九九登高步步高 

夏氽冬煨汤与羹 

泥炉麻辣烫 百烩涮火锅 

暑夏话冷饮 

鸡的做法 

鸭子的吃法 

罐头之父阿匹尔 

家猪的来历及用途 

肉禽的传闻和做法 

有关鸡的故事 

各种蛋的奇闻异趣 

山肴野味 簌蔬八珍 

鱼虾发展史 

海蜇、海带与海参 

螃蟹别名趣谈 

豆腐的发明及流传 

物关价廉的豆芽菜 

青红方和豆腐乳 

腌菜、酱菜的学问 

五味作料的发现和使用 

天南地北说香水 

食盐的历史变迁 

醋的由来 

中草药的历史渊源 

人参的种类及妙用 

茶的学问 

烟草的利与害 

糖的品类及传说 

壮神御寒的白酒 

具有营养价值的黄酒 

保持原汁原味的果酒 

越鲜越关的啤酒 

食用菌——蘑菇与木耳 

忘忧黄花菜 春笋莲子藕 

可御寒的老姜 

可烹百样菜的大白菜 

可普可药可菹的萝卜及胡萝卜 

大众青菜——茄子 

酸甜辛麻话辣椒 

韭菜——壮阳草 

西红柿——绿色世界的红宝石 

蔬菜中的瓜类话题——黄瓜冬瓜丝瓜老倭瓜 

消暑佳品西瓜 

东北的甜瓜 新疆的哈密瓜 

春天的红果——樱桃 

出墙惹人的虹杏 

碧血银白的水蜜桃 

百花落尽话棠梨 

庭前八月迎红枣 

来自西域的葡萄 

傲居百果第一的荔枝 

橙黄橘绿话柑橘 

多滋多味的苹果 

活民耐饥的栗子
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