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  • 简易素食谱（由烹饪大厨苏明煌编写，专为家庭学做美味素食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，有些还取了荤菜的名字，但都用料普通，制法简便，按书习做，定会使你厨艺明显提高，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
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作者苏明煌 著

出版社辽宁科学技术出版社

出版时间1998

装帧其他

上书时间2024-10-30

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烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
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家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
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广东小炒王（这本书的内容丰富，包含了各种广东煲类的菜式，比如砂锅大鱼头煲、三文鱼头煲、香芹鲈鱼煲、枝竹鲩鱼煲等菜式的具体烹调方法。这本书除了文字性的讲解外，还配有精美的插画图。同时，还讲解了每种菜式的营养比例和可缓解哪些常见病，非常具有实用性。作为一个家庭主妇，通过这本书的学习让我的厨艺有了很大提升！）
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广东新口味--风味粤菜（由烹饪大厨陈文编写，本书属系列丛书。分《广东小炒皇》、《美味瓜果小炒》、《风味粤菜》、《粤式健康汤谱》4本。该系列丛书的菜谱是以彩图和文字组成。其中文字方面是以中英文对照，以供各界人士参阅。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。）
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广东小炒（由烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，广东客家人，婚后随夫姓李，当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》
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家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
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素菜豆制品（由烹饪名师孙艳新编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
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   商品详情   

品相描述：八五品
图书标准信息
  • 作者 苏明煌 著
  • 出版社 辽宁科学技术出版社
  • 出版时间 1998
  • ISBN 9787538127454
  • 定价 12.80元
  • 装帧 其他
  • 开本 19cm
  • 页数 62页
  • 正文语种 简体中文
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