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  • 云南民族菜（由烹饪名师吴美清编写，在如今的云南，仍有许多少数民族烤、舂、腌、汤烹、隔器盐焗等烹调手法，具有浓郁的地方风味，反映出了少数民族的生活习俗。秦汉以来，汉民族不断地进入云南，他们带来了先进的烹调技艺，与云南各民族朴实而古老的烹调方法相结合，使得滇菜的烹调技法更为丰富多彩，既有汉族的技艺，又保留了传统的少数民族烹饪方法，古风犹存。）
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云南民族菜（由烹饪名师吴美清编写，在如今的云南，仍有许多少数民族烤、舂、腌、汤烹、隔器盐焗等烹调手法，具有浓郁的地方风味，反映出了少数民族的生活习俗。秦汉以来，汉民族不断地进入云南，他们带来了先进的烹调技艺，与云南各民族朴实而古老的烹调方法相结合，使得滇菜的烹调技法更为丰富多彩，既有汉族的技艺，又保留了传统的少数民族烹饪方法，古风犹存。）

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作者吴美清 编著

出版社云南科技出版社

ISBN9787541611193

出版时间1998-07

版次1

装帧平装

定价25元

上书时间2024-11-29

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敦煌菜典（由烹饪名师赵长安先生经过10年的努力而创出的。其主笔的《敦煌烹饪》《敦煌菜典》该菜系以敦煌文化为背景，以绿色、营养、健康、典雅为宗旨，一方面崇尚天然，迎合现代口味，另一方面追求美感，展现敦煌艺术之美。 所烹饪的菜式，既讲究原汁原味、色泽和谐，又鱼肉果蔬具齐，同时亦追求观赏性，无论是菜式的卖相、盛载的器皿，还是菜名，犹如一幅幅敦煌壁画，令食者仿佛置身于古丝绸之路上。
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中国食品文化论稿（作者徐兴海著有《司马迁的创造思维》、《〈广雅疏证〉研究》、《中国古代论辩艺术》等；合著《史学入门与文史工具书》、《关学编》（点校）、《司马迁与太史祠》、《中国学术编年·魏晋南北朝卷》、《中国食品文化文献举要》；计有《中国食品文化论稿》、《食品文化概论》、《儒家文化辞典》、《玉华宫》、《司马迁与史记研究论著索引》，、《司马迁与史记论集》、《司马迁与华夏文化丛书》等。
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中国鲁菜（由特一级烹调师刘广伟、于国俊编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》等书。
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