清真菜肴300例(清真菜的口味偏重,注重咸鲜,讲究汁浓味厚,肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席,五类筵席的特色是繁简兼备,雅俗共赏,高中低档俱有,色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化,普及烹饪技术,增加对民族特色菜的了解与掌握,撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色,并配有彩色菜例照片,通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。)
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作者宏云
出版社延边人民出版社
出版时间1998
装帧平装
开本32开
上书时间2024-10-24
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