中级厨师培训教材(大厨戴书经1965年毕业于大连市饮食公司技校,同年到大连海味馆做厨师。先后师从于茂南、林雨生、于国祯、于润德、胡勤发等。被评为辽宁省十佳厨师。1988年,他创新的“连菜”、“灯笼海参”、“紫鲍鲜贝”分别获得全国第二届烹饪大赛金牌,30多年来,为了让多年的技艺流传后人,戴大师还著书立说,先后出版了《大连海鲜肴荟萃》、《海鲜巧作》、《中级厨师培训教材》、《海参新厨艺》等十几本书籍。
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作者戴书经
出版社辽宁科学技术出版社
出版时间1992-09
装帧平装
上书时间2024-10-17
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