海味食品大全(由烹饪大厨欧阳甫中编写,详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识、讲解了两百多种菜式的制作方法。海味的由来是源于昔日的渔民,由于船上没有冷冻设施,后来才推广至贝类及其他海产,成为海味。为中国沿海地区的食品,其中“鲍参翅肚”,即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚(花胶)燕窝花菇合称为“四大海味”。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等。)
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17.8
九品
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作者欧阳甫中 编著
出版社广州出版社
ISBN9787806555491
出版时间2004
装帧平装
开本其他
页数143页
上书时间2024-10-04
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