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  • 蔡澜谈美食（蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）
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￥ 9.8 6.1折 ￥ 16 九品

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作者蔡澜 著

出版社广东旅游出版社

ISBN9787806539552

出版时间2008-01

版次1

装帧平装

开本大32开

纸张胶版纸

页数201页

字数59千字

定价16元

上书时间2024-09-24

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江苏风味家常菜（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，江苏菜主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成，在国内外享有盛誉，江苏菜品精美,菜式组合亦有特色除日常饮食和各档次筵席的菜式搭配，讲究层次，各有章法外，还有三类筵席具有独到之处。其一为船宴，其名菜名点亦称船菜船点。其二为斋席，素菜、寺菜一枝独秀，经久不衰。其三为全席，品类颇多，如全鱼席、全蟹席、全鸭席、鳝鱼席等】
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东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
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川鲁粤家常菜1000样（由烹饪大厨赵怀信编写，他出生于烹饪世家。吉林省白城市人。特三级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
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川·鲁名菜谱（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）
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厨师长创新鲁菜（李建国 中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。20世纪70年代师从烹饪大师王兴兰老师；1998年获山东省技术能手称号，制做“全羊宴”、“烤乳猪”“名泉宴”并被授予“中华金厨奖”。）
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江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中 编著，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
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大众菜谱 （菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。此本书是1973年6月第二版第2次印刷。）
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中国菜肴造型艺术（由特级厨师徐延红编写）（随园食单）的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。 这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。）
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