烹饪专业综合技能培训教材(高级工、技师)由烹王大厨李伟士、杨晓蝾、徐小林编写,该书详细讲述了一系列烹饪中的专业方法,全书以“篇”进行总体划分,分上篇“综合认知”和下篇“操作技能”两大部分。在编写内容上主要根据职业院校烹饪专业高级工、技师培养目标,应该掌握和具有的基础理论和职业素养、职业能力;下篇“操作技能”部分则详细介绍了各类典型菜肴、面点制作的具体过程和技术要点等。)
¥
32
5.1折
¥
63
九品
仅1件
作者李伟士、杨晓蝾、徐小林 编
出版社浙江科学技术出版社
ISBN9787534173745
出版时间2016-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数259页
字数316千字
定价63元
上书时间2024-09-23
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价