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  • 职工食堂特色菜肴（本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书。）
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职工食堂特色菜肴（本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书。）

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作者国网江苏省电力公司后勤学组 编

出版社中国电力出版社

出版时间2015-01

版次1

装帧平装

上书时间2024-09-17

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简易素食谱（由烹饪大厨苏明煌编写，专为家庭学做美味素食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，有些还取了荤菜的名字，但都用料普通，制法简便，按书习做，定会使你厨艺明显提高，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
简易素食谱（由烹饪大厨苏明煌编写，专为家庭学做美味素食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，有些还取了荤菜的名字，但都用料普通，制法简便，按书习做，定会使你厨艺明显提高，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。） ¥6.50
时尚湘菜（大厨郑强生：1983年进入烹饪行业，拜湖南名老厨师张志宏先生为师张期受益于湘菜大师们的指导。1994年参加全国12城市第三、第四届“厨师节”，获“菜点精品展评优秀奖”。时尚湘菜，在传统湘菜的基础上融合了多种菜系的精华，添加了一些时尚的因素，在原料、烹饪技法、调料等各方面进行了创新，融合众家所长，增添新鲜味感。菜味方面酸而不醋、辣而不烈、肥而不腻、清而不寡、浓而不稠、脆而不坚等特色。）
时尚湘菜（大厨郑强生：1983年进入烹饪行业，拜湖南名老厨师张志宏先生为师张期受益于湘菜大师们的指导。1994年参加全国12城市第三、第四届“厨师节”，获“菜点精品展评优秀奖”。时尚湘菜，在传统湘菜的基础上融合了多种菜系的精华，添加了一些时尚的因素，在原料、烹饪技法、调料等各方面进行了创新，融合众家所长，增添新鲜味感。菜味方面酸而不醋、辣而不烈、肥而不腻、清而不寡、浓而不稠、脆而不坚等特色。） ¥10.00
北京清真菜点集锦（由北京南来顺组织特级厨师编写，北京清真菜制作知识讲解，涮羊肉，烤肉，烧羊肉，清蒸羊肉，滑溜里脊，手抓羊肉，羊肉串，砂锅杂碎，水爆肚仁，油爆肚仁，水爆牛肚仁，水爆牛百叶，黄焖鸡块，香酥鸡，宫爆鸡丁，干烧桂鱼，琵琶大虾，红烧鱼肚，鹌鹑豆腐，酱口条，酱肚领，一品烧饼，水晶糕，焦圈，江米豆馅儿炸糕，等详情见书影目录！）
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云南民族菜（由烹饪名师吴美清编写，在如今的云南，仍有许多少数民族烤、舂、腌、汤烹、隔器盐焗等烹调手法，具有浓郁的地方风味，反映出了少数民族的生活习俗。秦汉以来，汉民族不断地进入云南，他们带来了先进的烹调技艺，与云南各民族朴实而古老的烹调方法相结合，使得滇菜的烹调技法更为丰富多彩，既有汉族的技艺，又保留了传统的少数民族烹饪方法，古风犹存。）
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中国名餐馆 第二集（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
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烹饪技术 面点（80年代老菜谱，由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
烹饪技术 面点（80年代老菜谱，由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。） ¥58.00
烹饪教材（面食技术）1973年老菜谱，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
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宝宝辅食王中王（美食不是止步于味觉上的享受，简单易做的方法，但让食物本身充满了爱意。很多食物还能让宝贝亲自动手制作，参与过程，更让宝宝爱上吃饭！上幼儿园了，还有美妙的周末套餐，一日三餐变成时童年的温馨和美妙。 1岁以前，按着宝贝的成长轨迹，爸爸妈妈们给宝贝顺利地添加了辅食，1岁以后，宝贝们能吃的食物已经越来越多啦！1~6岁的饮食习惯会奠定宝贝一生的健康。但要让宝宝爱上吃饭，还真不是件简单的事儿。）
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品相描述：八五品
图书标准信息
  • 作者 国网江苏省电力公司后勤学组 编
  • 出版社 中国电力出版社
  • 出版时间 2015-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787512367760
  • 定价 35.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 168页
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
　　本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；所选菜肴的原料均为百姓菜篮子常见的家常菜，不使用任何高档食材。每份菜肴的食材成本价在5元左右。本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书，也可供职工学习使用，丰富职工业余生活情趣。
【作者简介】
　　国网江苏省电力公司，现辖13个市、51个县（市）供电分公司及11个业务支撑实施单位，现有员工约4万人、农电工约4。4万人，服务全省3500余万电力客户。多年来，国网江苏电力持续创新、科学发展，坚持服务于国家电网公司和江苏省委省政府工作大局，在生产、经营、基建、精神文明等各项工作中成绩显著，多次荣获全国“五一劳动奖状”、“全国用户满意企业”、国家电网公司“同业对标综合管理标杆单位”等称号。
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