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  • 时新杭州菜（由烹任名师赵建芳编写，杭州菜的特点是用料广泛，制作精细，清鲜爽嫩，原汁原味。选用原料“细、嫩、特、鲜”。尤其是海鲜、河鲜的烹制别有特色。杭州菜的特点是用料广泛，制作精细，清鲜爽嫩，原汁原味。选用原料“细、嫩、特、鲜”。尤其是海鲜、河鲜的烹制别有特色。有普通的大众菜，既有传统名菜，也有创新菜。编选菜肴均受食客普遍欢迎，制作独特，摄影精彩，希望会受到业界读者的喜爱。）
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作者赵建芳 编；王涤寰 摄

出版社农村读物出版社

ISBN9787504839923

出版时间2003-01

版次1

装帧平装

开本其他

纸张胶版纸

页数119页

字数100千字

定价20元

上书时间2024-12-02

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念念不忘的湘菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。）
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知味难 （中国饮食之魅）作者邱庞同，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。这本书是作者关于中国饮食烹饪的散文、随笔，以及论文、学术报告、《中国烹饪百科全书》辞条、学术小品的一次汇集。文化大家厚积薄发之作。纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣。）
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菜肴烹制技术（ 附点心制作 ）第二版（这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
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好吃面100例（本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。）
好吃面100例（本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。） ¥5.00

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