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六味斋（上、下合售）六味斋酱肉之所以美味独存，就在于它自开宗立派到如今的二百六十余年来，一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。从选料、分割，到加入多种药材和调味料，六味斋酱肉制品经卤制、酱制、刷酱而成。装锅时，层次、顺序都有严格要求；煮制时，武火、文火要把握适度，要“一闻二看三摸四听”：一闻肉的气味、二看肉的色泽、三摸肉的软硬、四听汤的浓度，因为煮制过程中严禁掀锅盖，所以要“听汤”。

86 八五品

仅1件

吉林吉林

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作者阎继红,贾晓彬

出版社《四远驰名六味斋》编委会

出版时间2017

装帧平装

开本16开

上书时间2024-09-06

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干烧美味秘笈（由烹饪大厨刘自华编写，他是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。此书收入了干烧黄腊杆、干烧豆腐皮、干烧黄鱼子、干烧嫩腐竹、干烧四季豆、川椒烧鸡胗、川椒烧切蟹、干烧鱼皮煲等菜肴的特点、用料及制作。）

干烧美味秘笈（由烹饪大厨刘自华编写，他是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。此书收入了干烧黄腊杆、干烧豆腐皮、干烧黄鱼子、干烧嫩腐竹、干烧四季豆、川椒烧鸡胗、川椒烧切蟹、干烧鱼皮煲等菜肴的特点、用料及制作。） ¥12.80

家常主食面点一本全（由面点技师张瑞文编写，本书500多种花样面点，让您每顿主食都不重样。 1000多张详细步骤图，即便是新手也能一次成功。全面解析各种经典馅料的做法，让您的餐桌香气扑鼻。本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤，其中代表性的面点，作者还为您提供了详尽的分步图解。作者详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领，轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手，相信为您呈上的新鲜花样，跃跃欲试。）

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名师的快手私房菜（由烹饪大厨柯俊年编写，烹饪问题百十种，烹调老师为你一一解答，从挑菜、买菜到轻松保存，从原料加工到美味上桌，一次到位。 .用爱做好菜，用心烹佳肴80个小妙招，教你轻松应对烹调难题。私房法宝，轻松烹调，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬，迅速烹制超人气的美味佳肴！烹饪问题百十种，烹调老师为你一一解答，从挑菜、买菜到轻松保存，从原料加工到美味上桌，一次到位。）

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风靡欧洲的中国菜（由烹饪大师邵万宽编写，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。）

风靡欧洲的中国菜（由烹饪大师邵万宽编写，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。） ¥12.00

烹海鲜（海鲜烹调秘诀让你一次学会，不论是方便的大火快炒、保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美。新鲜的海鲜烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少，反之则腥味浓，鲜味少。我们需要根据具体情况，来选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼，我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。）

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中华饮食文化（由胡幸福编写，现为广州大学旅游学院教授、副院长、硕士生导师。主要研究方向为旅游文化、中西文明比较。发表学术论文《从(易经)看中国先秦旅游》《转型时期市民旅游消费分析》《从(十日谈)管窥中世纪西欧旅游》《论旅游文化与历史文化的区别》等65篇。

中华饮食文化（由胡幸福编写，现为广州大学旅游学院教授、副院长、硕士生导师。主要研究方向为旅游文化、中西文明比较。发表学术论文《从(易经)看中国先秦旅游》《转型时期市民旅游消费分析》《从(十日谈)管窥中世纪西欧旅游》《论旅游文化与历史文化的区别》等65篇。 ¥9.80

经典家常菜分步图解（由烹饪大厨董国成编写，先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、《经典湘菜精选全集》、《百变盖饭》等书。

经典家常菜分步图解（由烹饪大厨董国成编写，先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、《经典湘菜精选全集》、《百变盖饭》等书。 ¥16.00

家常菜分步图解（由烹饪大厨瑞雅编写，全书收录了100多道左右经典的家常菜，图文并茂，步骤详细。按照本菜谱逐步操作，能成功完成一道属于自己的美食，端上餐桌的那一刻，能够收获满满的成就感。收录了多款经典家常菜，按照炒菜、烧菜、炖菜、凉菜、汤煲等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。）

家常菜分步图解（由烹饪大厨瑞雅编写，全书收录了100多道左右经典的家常菜，图文并茂，步骤详细。按照本菜谱逐步操作，能成功完成一道属于自己的美食，端上餐桌的那一刻，能够收获满满的成就感。收录了多款经典家常菜，按照炒菜、烧菜、炖菜、凉菜、汤煲等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。） ¥12.00

饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。）

饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。） ¥13.00

商品详情

品相描述：八五品: 上卷底部边沿有水渍

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