东方美食 中国粤菜(由烹饪大师刘广伟、于国俊编写,粤菜即广东菜,是中国四大菜系,狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)[2]。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。)
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作者于国俊
出版社中国商业出版社
ISBN9787504416209
出版时间1994-10
版次1
装帧平装
开本32开
字数200千字
上书时间2024-09-06
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