食品雕刻人门(由烹饪大厨是张 毅 / 苗大林 / 熊敏强 / 孙 林编写,这本书非常全面、系统的讲述了刀具、刀法、原料、制作过程。并有分解图,让我们入门学习雕刻手艺。对于食品雕刻进行了一个比较系统、全面的介绍。在这一本书中不仅仅包含了食品雕刻的在这么长一段时间的发展过程,还有着对不同造型的详细的介绍和分解示意图,对手法儿的讲解非常的详细,对于材料的说明比较细致,可以说非常好的帮助了烹饪学习者学习。
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作者张毅,苗大林,熊敏强,孙林,钱之刚
出版社轻工业出版社
ISBN9787501911257
出版时间1989-07
版次1
印刷时间1989-07
印次1
印数12.6千册
装帧平装
开本32开
字数156千字
定价3.8元
上书时间2024-07-19
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