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  • 三晋风味丛书--菜肴（山西菜谱）由烹饪名师李先明编写，三晋饮食包罗万象，所以研究三晋的饮食文化可以从很多方面入手。这里主要她的烹饪技法研究。主要有三种，分别是烤、煮、炒。当然还有一些别的技法，只是不太容易归类，比如烧、生这些。不仅涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，还有饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。）
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作者李先明 编

出版社山西科学技术出版社

ISBN9787537719056

出版时间2001-10

版次1

装帧平装

开本其他

纸张其他

页数190页

定价14元

上书时间2024-07-12

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品相描述：九品

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