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中国京菜(80年代老菜谱,由烹饪名厨菀树棠编写,中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手,亲眼目睹做法,可真要失传了——姜汁伏塔目;赛螃蟹;吉祥如意;西红柿甩果汤 ; 罐儿茄;爆腌心里美;琼岛春荫;赛香瓜;金台夕照;炸回头;炸三角;爱窝窝;宫廷烤猪;蛤蟆吐蜜;象眼馒头;褡裢火烧;炉肉;奶皮卷儿等。)
¥
19.8
八五品
仅1件
北京东城
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作者
苑树棠
出版社
中国食品出版社
出版时间
1989-05
装帧
平装
上书时间
2024-12-23
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中国著名风味小吃荟萃(由烹饪名师赵增越编写,这是一本为广大家庭和国营、个体餐饮业提供风味小吃制法和有关知识的实用性读物。它总共介绍了全国所有省市自治区的近300种风味小吃的烹调方法。其文字力求通俗、具体;其制法力求简单、易行;其原料力求常见、便易。广大读者既可边学边做,又可了解有关各种小吃的渊源和特点。适合广大烹饪爱好者学习、参考。)
¥38.00
吃的故事(由烹饪名师杜福祥几十年来,出版过许多著作,其中主编和编著著作15部,参与编写的正式出版物30余部,发表各类文章300多篇,其中仅获奖的著作和学术文章即有多部(篇)。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等,其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖,而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。)
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古烹饪漫谈(烹饪大师邱庞同1975年起,从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作。扬州大学烹饪与营养科学系前系主任、教授,兼任中国烹饪协会理事。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》的编写,分别任副主编、历史分卷主编、食典分卷主编。注释出版过列入国务院古籍整理规划的《养小录》、《易牙遗意》、《食宪鸿秘》、另发表饮食烹饪史方面的论文、学术随笔百余篇。)
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蔬食斋随笔(第一集)一版一印(80年代老菜谱,作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践,被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”,其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材,编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。)
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蔬食斋随笔 第二集(80年代老菜谱,作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践,被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”,其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材,编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。)
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中国名食指南(由烹饪名师杜福祥几十年来,出版过许多著作,其中主编和编著著作15部,参与编写的正式出版物30余部,发表各类文章300多篇,其中仅获奖的著作和学术文章即有多部(篇)。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等,其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖,而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。)
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春华秋实 陈光新教授烹饪论文集(由烹饪大厨陈光新编写,他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》(国家"八五"重点图书)、《烹饪概论》(国家教委规划教材)、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。)
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食说新语(由烹饪大师邱庞同编写,他于1975年起,从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作。扬州大学烹饪与营养科学系前系主任、教授,兼任中国烹饪协会理事。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》的编写,分别任副主编、历史分卷主编、食典分卷主编。注释出版过列入国务院古籍整理规划的《养小录》、《易牙遗意》、《食宪鸿秘》、另发表饮食烹饪史方面的论文、学术随笔百余篇。)
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¥15.00
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品相描述:八五品
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